By 和鮮美食廚房
用料
空心菜 400克
小米辣 3-4條
蒜瓣 4瓣
蠔油海鮮醬 60克
做法步驟
1、首先，將菜梗中比較老的地方去除
2、將空心菜切成5釐米左右的段（約3段）
3、把小米辣切成小圈
4、用刀把蒜瓣拍至裂開
5、起鍋熱油，放入小米辣椒和蒜瓣炒香
6、把空心菜放入鍋中，大火炒1分鐘（根據實際火力判定炒制時間，酒店火力較大隻需20秒）
7、炒制時間到之後，放入60克蠔油海鮮醬翻炒均勻
8、炒制完畢，出鍋裝盤
小貼士
1 空心菜的莖口有腐爛變色或者過於乾燥都是不建議選擇的 2 空心菜的莖管更細的口感會相對更嫩 3 寬大且翠綠的菜葉是優質菜品的體現
空心菜的營養功效
味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除溼，解毒。用於血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血；熱淋，小便不利，或婦女溼熱帶下；野菌中毒輕者，以及瘡腫、溼疹、毒蛇咬傷。 1。防癌 空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。 2。降脂減肥 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。 3。美容佳品 空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品 4。防暑解熱 它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
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