奶製品是我們生活中必不可少的一類食物，為我們提供優質蛋白以及豐富的鈣質，在奶製品中最為基礎的則是牛奶，但是一些人由於乳糖不耐受的原因，喝完牛奶以後容易出現肚脹甚至拉肚子等現象，那麼這時候不妨選擇酸奶。酸奶是牛奶經過發酵以後的產物，其味道酸甜，而且營養更容易被我們吸收，還可以為我們的腸道增加活力。
很多人都喜歡喝酸奶，無論是大人還是小孩，酸奶也因此成為很多家庭常備的一款飲品。平時逛超市少不了要對酸奶進行採買，這時候我們會發現，在超市的很大一個區域內都擺滿了各種各樣的酸奶，不同的品牌，不同的規格，不同的風味，可謂琳琅滿目，看看這個想買，看看那個也不錯，真的是有點讓人不知如何抉擇。那麼在這個時候就很容易買錯，可能一不小心就買到“勾兌酸奶”或“假酸奶”，這樣的酸奶不能算是真正意義上的酸奶，其營養價值遠遠不如健康的酸奶，而且很可能含有太多的糖分，脂肪以及新增劑，對我們的健康無益。
同樣是酸奶，19302和21732有啥區別？超市員工：弄懂再買不吃虧
。今天就來跟大家分享幾個挑選酸奶的小技巧，一起來看看吧~
第一個指標：配料表
我們在購買任何食用的商品時，不妨都看看配料表，在這裡我們可以清楚地瞭解到我們購買的到底是什麼，所以一定要養成習慣。而且在配料表中，排名越靠前的成分，代表其含量也是越高的。
真正的酸奶通常是牛奶作為主要原料，發酵以後經過殺菌冷卻而來，所以我們在購買酸奶的時候，要選擇配料表中第一位是生牛乳的。這樣的酸奶被稱為
“酸牛奶”
，一般在包裝的產品名稱上都會標明，並且其產品種類為
“發酵乳”。
還有一類酸奶，其產品型別為復原乳，是以粉為主要原料還原勾兌而成的牛奶，其生產過程中需要經過兩次高溫處理，營養成分損失較多。因此我們在購買酸奶的時候，同等奶源的情況下優先選擇發酵乳，而非復原乳。
第二個指標：產品標準號
為了方便市場管理以及監督食品安全，國家對於每種產品都做出了明確的標準規定，並且給出了相應的產品編號，酸奶也不例外。
真正的酸奶產品標準號為：GB19302，只有帶有這行字的，才算得上是真正的酸奶。
我們在購買酸奶的時候，通常還會見到執行標準號為：GB/T 21732，那麼遇到這樣的酸奶就要注意了，這個執行標準的含義是“含乳飲料”，並不是真正意義上的酸奶。
我們可以從配料表中看出，其主要原料為水，白砂糖以及脫脂乳粉等，並不符合以上第一條所提到優先選擇配料表中第一位是生牛乳的標準。
第三個指標：營養成分
我們喝酸奶最終還是為了吸收其中的營養，因此在購買的時候也別忘了關注營養成分表這個關鍵資訊。
牛奶有著“白色血液”的稱號，足以說明其營養價值之高，而以純牛奶為主要原料發酵而成的酸奶，營養含量自然也不會低。無論是牛奶還是酸奶，都是蛋白質和鈣的優質來源，所以我們在挑選酸奶的時候要重點關注營養成分表中蛋白質和鈣的含量，
一般的酸牛奶的蛋白含量應當能做到每100克為2.8g到3g上下，我在購買酸奶時一般會優選鈣含量為每100克為80毫克到100毫克上下的來進行購買。
而下圖為一款乳酸飲品的營養成分表，可以明顯看出，其中的蛋白質以及鈣含量要明顯偏低，可見這三個標準都是相輔相成的。
綜上所述，要想買到真正的酸奶，
需要選擇原料表中第一位是生牛乳，執行標準為GB19302，並且營養成分表中蛋白質和鈣含量高的，這樣的才是健康的好酸奶。
原味酸奶VS風味酸奶
原味酸奶一般是指純酸奶，是由新鮮牛奶發酵而成，其中沒有新增其他的成分，在口感上會更酸一些，但是其營養成分更豐富，而且沒有新增劑的加入，喝起來更加健康。
風味酸奶是指除了生牛乳，乳酸菌以外，還添加了如食品新增劑、營養強化劑、增味劑，果蔬或穀物等，與原味酸奶相比起來，風味酸奶在口感的選擇上更加豐富多樣，但是由於各種“新增劑”的加入，其營養成分也會發生相應的變化，尤其是糖分，脂肪以及鈉的含量通常會更高一些，我們在挑選的時候要根據自己的需求進行抉擇。如果是給小朋友飲用的話，建議儘量選擇原味酸奶。
低溫酸奶VS常溫酸奶
低溫酸奶是指需要放到冷藏櫃中進行冷凍儲存的酸奶，其保質期比較短，一般為28天左右甚至更短，低溫酸奶在生產的過程中是採用低溫滅菌的方式，達到殺死微生物病菌的目的，其中儲存了較多的“活的乳酸菌”，因此也被稱為“活菌型酸奶”。
常溫酸奶則是指可以在常溫下儲存的酸奶，其保質期比較長，通常為6個月甚至一年。常溫酸奶在生產過程中採用了高溫滅菌的方式，因此其中的大部分活菌都被殺死了，中含有少部分的有益菌，因此也被稱為“滅菌型酸奶”。
所以從有益菌這方面來看，選擇低溫酸奶更佳。
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