天氣越來越冷了，老李家的院子卻是熱鬧的。老李今年六十五了，做事還是麻溜的很。30年前，老李在村裡開了第一家做“人造肉”的店，說是開店，其實就是自己買了一臺機器，在院子裡就開起來，後來漸漸的有了名氣，其他村的人也會過來買。
人造肉也叫蛋白肉，在農村是一種非常受歡迎的黃豆加工品。做出來的樣子和我們平常在菜市場看見過的豆腐皮很像，但其實這是兩回事。腐竹食用豆漿熬出來的，而這個必須得依靠現代機器才能做出來，所以它出現的比腐竹晚很久。
這是用機器榨出來的豆餅，還冒著熱氣。在農村，十斤的黃豆最多隻能榨出來一斤的豆油，剩下的都是豆餅。在以前，豆餅都是用來喂家裡的牲口的，現在加工做成的人造肉，已經是很多人心中的美味了！現在最少也能賣上四塊錢一斤。
榨出來的豆餅還需要磨成粉末才行，老李的兒子開始用機器進行粉碎。這樣弄出來的豆粉特別的細。老李的兒子說，現在是還是生料，不過只要用熱牛奶衝一衝，就可以當成熱牛奶喝了。
把加了水的豆粉放進“擠”人造的肉的機器裡，生料在“擠”出去的同時會被機器加熱變熟，所以人造肉做出來以後，稍微放涼一點就可以吃了。老李家的機器比較老舊，並不具備自動絞短的功能，必須得有一個人坐在那裡用剪刀剪短。
人造肉一直是很多人心中的美味，曬乾的人造肉可以儲存很長的一段時間，只要稍微簡單地過油炒一炒，加一點醬油，吃起來越嚼越香，甚至比肉還好吃。相信不管是出門工作還是在外求學，一想起家鄉的人造肉，總會忍不住地咽口水。
