在充滿智慧的人類面前，同一食材有著不同的吃法，不僅如此，人類還在不停地開發更多的吃法。
這種食材和麵粉很像，吃法卻和麵粉大不相同，你吃過嗎？
那就是
“豌豆麵粉”，
它和玉米麵粉、小麥麵粉很像，都是種子磨成的粉，但它的吃法卻和後兩者大不相同。玉米麵粉、小麥麵粉一般情況下都是用來做蛋糕、麵條、饅頭、餅等，而豌豆麵粉的發展方向似乎和它們恰巧相反。
豌豆麵粉是選用優質豌豆烘乾、去皮精磨而成，是一種風味獨特的餐食。在滇西地區豌豆麵粉的吃法也有很多，並且被當地人民深深地熱愛著。豌豆麵粉經過加工成食物後有不同的名字：稀豆粉、豌豆（涼）粉、油炸豌豆粉等，今天就來介紹一下豌豆麵粉在滇西地區最常見的吃法吧！
要吃稀豆粉、豌豆涼粉必不可少的東西就是辣椒油，那就先做辣椒油吧！
辣椒油製作方法：
1。 辣椒麵、白芝麻攪拌均勻裝入瓷碗中，準備蔥、蒜、姜、八角、花椒、香葉等香料。（為什麼要用瓷碗，那就是經驗之談了，之前用了玻璃碗，熱油一澆碗就碎了，為了安全起見記得用瓷碗。）
2。 起鍋燒油，油溫七成熱下準備好的蔥、姜、蒜等香料，炸至變幹，撈出香料渣，熱油澆到準備好的辣椒麵上，迅速攪勻，辣椒油就做好了。
下面就是豌豆麵粉的各種做法了：
食材準備：
（1）主料：
豌豆麵粉150克、水300毫升+500毫升（一個人
的量）
（2）調料：
醬油、醋、鹽、香菜、姜、蒜、小米椒、蔥花、食用油（詳細用量見下文）
準備工作：
大碗中倒入150克的豌豆麵粉，加300毫升的冷水調成糊狀至無干粉顆粒，靜置30分鐘。乾粉顆粒會導致後期的製作有不熟的乾粉，如果有一些乾粉顆粒，可以用漏勺過濾掉。
麵粉糊
1.稀豆粉
製作方法：鍋中加入500毫升的水，燒開後調至中火，漿糊狀豌豆粉慢慢倒入開水中，邊倒邊順時針攪拌，然後加入2勺鹽，繼續攪拌，中途不要停，否則會糊鍋。一直攪10分鐘左右，糊狀豌豆麵粉就變成了濃稠的稀豆粉啦！煮好的
稀豆粉
裝入碗中，
撒上2克香菜、1勺辣椒油、1勺醬油，
攪拌均勻，一碗美味的稀豆粉就搞定了，喜歡花生碎的朋友還可以加入花生碎。
2.稀豆粉+各種
燙一把麵條、餌絲、米線，或者燒一塊餌塊，又或者剪一根油條，澆上稀豆粉，撒上
2克香菜、2勺辣椒油、2勺醬油，
攪拌均勻，一碗稀豆粉面條（餌絲、米線、餌塊、油條）就好了。
在滇西大街小巷的早晚點鋪裡，稀豆粉是必備的，稀豆粉+各種也是人們最喜歡的。
“稀豆粉”和“稀豆粉+各種”吃法可以算是一種，但是“稀豆粉+各種”味道會更豐富。
3.豌豆（涼）粉
在滇西一般都把豌豆涼粉叫做豌豆粉，豌豆粉是稀豆粉變涼凝固而成的。吃了一碗稀豆粉，吃了一碗稀豆粉+麵條，剩下的稀豆粉倒入保鮮盒，不用蓋蓋子，冷卻至稀豆粉凝固變成豌豆粉。完全凝固變涼後將保鮮盒扣到砧板上，倒出豌豆粉，用刀化成小塊，澆上
料汁（1勺鹽、2勺醬油、2勺醋、3勺薑汁、3勺蒜汁、1勺雞精、2克小米椒碎）、撒上2克香菜，
一道酸辣爽口的涼拌豌豆粉做好啦！
薑汁：
準備3克姜拍扁，切成末，加入50毫升涼白開，便是薑汁啦。
蒜汁：
方法、用量同薑汁。
4.炸豌豆粉：
起鍋燒油，油燒至七成熱時轉中火，將剩餘的豌豆涼粉下入鍋中炸，豌豆粉各個面炸硬後，轉小火併用鍋鏟輕輕翻攪，避免豌豆粉被炸糊，小火炸5分鐘即可出鍋。這時候的豌豆粉變成了金黃色，吃起來外酥裡嫩，出鍋後撒上少量椒鹽、蔥花，吃起來味道很特別——特別的好吃。
以上就是豌豆麵粉的不同吃法，學會了一次性就能吃到4中不同的吃法，而且做法很簡單。如果你還知道豌豆麵粉的其他吃法，可以評論區留言交流。
