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如果家鄉是記憶深處的那座房，那麼鄉味就是那扇永遠不關的門。因為所有的孤寂和懷鄉，最終都會化作一口熱飯，歸於那些平淡又不平凡的日常。世間唯愛和美食不可辜負。
有一種感覺叫
回家
，爺爺奶奶們喊你吃飯啦！樂鄰里不僅是長者們時尚的小家，更是對社會開放、溫暖的大家。講自己的故事，分享家傳美味。每個人都是美食和故事的貢獻者，這些故事又重組成新的難忘的樂鄰家庭記憶。
歡迎大家收看
樂鄰里家傳之味第五期
，我們特別邀請了樂鄰里長者樂園創始人
建章哥為大家分享南派水煮牛肉
。想不到吧，建章哥除了對養老事業有著深刻的感悟，還對做菜有著自己的獨家心得。
建章哥說，自己的母親也是大廚，雖然母親沒教過自己做菜，但耳濡目染也會有一些做菜的心得和小秘訣。成家有孩子後，建章哥偶爾也會給孩子和老婆做菜。用心工作，認真生活，豐盈人生。
ready go！
建章哥南派水煮牛肉——美食步驟
食材準備：
牛肉、生菜、澱粉、紅辣椒、蠔油、料酒、生菜、雞精、蒜、油、鹽。
美食步驟：
1.備料。
將牛肉切片，大蒜切成蒜末。
（垂直牛肉紋理切，更容易咀嚼，口感更好~）
切牛肉
牛肉切好後裝盤
切辣椒
剁蒜末
2.醃製。
加入生抽、料酒、澱粉、蠔油、食鹽等調料，手動醃製至澱粉完全包裹牛肉，香味飄出。（澱粉不要害怕成塊，在醃製和攪拌過程中會自動溶解。）
蠔油
手動醃製
醃製好的牛肉
3.焯生菜。
鍋內加入熱水，倒入少量油和食鹽，燒至沸騰後，放入生菜，煮一分鐘後撈出。
倒入適量鹽和食用油
料酒
生菜剝好備用
水沸騰後加入生菜
盛出焯好的生菜
加蠔油調味
4.水煮牛肉。
在鍋內加入熱水燒至沸騰後，將醃製好的牛肉分波放入沸水裡煮。（時間不宜過長，2分鐘後撈出牛肉即可。）
將煮好的牛肉撈出
5.擺盤。
將生菜放置底部，牛肉放置頂部，撒入大量蒜末，根據個人喜好加入紅辣椒。
加入蒜末
紅辣椒
7.熱油澆。
油燒開後，直接澆在擺好的盤內。幾分鐘後將菜拌開，就可以吃啦！
澆油
南派水煮牛肉出鍋啦~
歡迎大家來品嚐打分！
建章哥南派水煮牛肉秘訣
1。沸水焯生菜前，記得加入少量食用油和鹽哦，這樣焯出來的生菜，特別脆。
2。水煮牛肉，牛肉剛下水不要用筷子攪拌，這樣會讓澱粉和牛肉完全融合，味道更佳！
3。熱油澆前，一定要放入大量的蒜，這樣能徹底去牛肉的腥味，讓香味更好地散發出來！
4。吃貨秘訣——一片生菜裹著一塊牛肉，更好吃哦~
建章哥的南派水煮牛肉出鍋後，爺爺奶奶們聞香而來，認真品嚐，並給出了高度評價。
客官，您的南派水煮牛肉好了~
認真品嚐
味蕾被驚豔到了
咱們本期的大廚建章哥懷著忐忑的心情，默默關注爺爺奶奶們的品嚐反應，看到大家品嚐完後才現身，和爺爺奶奶們一起聊天，交流做菜的心得。大家像家人一樣溫馨圍坐，自在地交流心得。此刻，歲月靜好。
一家人吃飯的溫馨場景
咱們家傳之味的小組成員們，也將水煮牛肉分享給院內的其他爺爺奶奶和工作人員們。食物，被分享時會變得更加美味。
煙火氣是衡量一個家庭幸福指標的重要引數，煙火氣同樣是衡量一家養老院幸福指標的重要引數。聞著食物誘人的香味，聽著每道菜背後的故事，吃著不同人帶來的家傳之味，記錄人與人、人與美食碰撞的精彩瞬間，自然會升級為最幸福的人。
美食是相逢最美好的理由，味道里都是滿足。酒裡有故事，故事裡有你我，美食是可以吃下去的幸福記憶。
樂鄰里長者樂園歡迎你！
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