一家隱藏在小區裡的小店，能有這般火爆的生意，是讓所有將店開在“金角銀邊”的餐飲老闆豔羨的事，德明飯店，這家在杭州非常有名的草根餐館，以其招牌特色“滷三樣”和“爆鱔段”，正在成為杭州新銳餐飲的代表。
由於開在陶瓷品市場一帶，所以最先發現這家小店的是以廚師為代表的餐飲從業者，在陶瓷品市場挑完盛器順便吃個飯，這家小店就看似簡單地出名了。
能吸引如此多的餐飲從業者，德明飯店的走紅絕非偶然，而菜就是關鍵，滷三樣、爆鱔段、油爆蝦這三個菜的口碑最好，活廣告的意義也最為明顯。
沒有這碗招牌大腸的夜，最難將息
杭州人喜歡吃滷味，將三樣東西滷在一起拼在一起，德明飯店算是第一個。滷的原料都是老闆德明親自挑選，牛肉用的是牛單肩、牛雙肩部位，因為這個部位的肉富有嚼勁，所以回味悠長；福爾馬林泡過的牛肚堅決不用，一定要現殺的；鴨胗堅決不用死鴨的。同樣做成經典的還有滷大腸，著名吃貨沈宏非在試過德明家的滷大腸後說，“沒有這碗無敵霹靂爆炸好吃招牌大腸的夏夜，最難將息”，這裡的滷大腸有著香脆的口感，哪怕不蘸滷汁，吃到嘴裡也能感到無盡的滷香，不帶一絲異味，以至於從來不吃大腸的食客，在這裡也能吃到欲罷不能。
因為“老頭兒”，油爆蝦在杭州甚為風行，與“老頭兒”相比，德明飯店的油爆蝦並不遜色，個頭大小均勻，咬著鮮嫩滑爽，在口味上的調配也極有經驗，所以鹹度、甜度和酸度都非常協調，讓人吃起來特別舒服。據說德明每天早上都會趕到錢塘江邊“搶”優質江鮮，他曾經多次和朋友說：“來我這裡吃飯的不是餐飲老闆，就是廚房的行政總廚，要是用不好的材料做菜，就是砸自己的招牌。”
第一次品嚐爆鱔段，會覺得鱔段太細太小，似乎有點“坑爹”，吃到嘴裡，方覺黃鱔肉質鮮滑緊繃，充滿咬勁和彈性，“野生”的標籤一目瞭然，所以，此菜成為這裡的招牌特色堪屬根正苗紅。杭州特色的爆鱔段是得選擇小拇指粗細的黃鱔，用醬油滷，用小火煸，慢燜慢燒，菜餚出品色澤鮮亮，滷香濃郁，鮮甜可口，叫人久久無法忘卻這驚豔的味覺效果。
沒固定菜式、價格，吃不吃隨便你
選上等食材是德明一貫的宗旨。雖然，德明已不再親自下廚，但他還是每天早上6點多親自去進貨。做了十年水產生意，對江鮮的採購和養殖，德明心裡比誰都清楚，“不怕貴，就怕沒好貨”。就說那道招牌油爆蝦，只只都是1寸以上的超大個，進價120多元一斤。德明說，“來我這裡吃飯的大多是餐飲界的，要是用不好的材料做菜，就是砸自己的招牌。”在德明飯店，你能吃到進貨單價160塊錢一斤的鯧鯿魚和從寧波直運的海鮮。也正是因為如此，德明飯店沒有選單，“我今天進了什麼食材，就做什麼，菜式不固定，價格也跟著市場走，吃不吃隨你。”
開在小區裡，紅遍杭州城，這家館子名叫“德明”。
