前幾天看《嚮往的生活》，看的我想吃燉豬蹄，今天陰雨，正適合做點肉開心開心，哈哈哈。
話說，這個菜我沒做過，網上查了一個看著順眼的方子照著做了，很成功，很喜歡，分享一下。
豬蹄是從超市買的，還算乾淨，請人家給我劈成小塊，回來又處理了一下。主要是蹄尖的縫隙那裡，有難以去掉的毛，直接連皮去了。沒毛的豬蹄看著就好吃，哈哈。
黃豆是提前泡好的，最後的最後，和鹽一起放。
豬蹄洗淨，開水焯5分鐘左右。焯的時候我加了料酒、花椒、大料、姜。
焯好的豬蹄洗去浮沫，控水備用。這個時候發現了毛毛趕緊處理，比較好拔。
鍋裡少放點油，炒蒜和姜出香後撈出備用，放入小塊冰糖，熬至全部融化並冒小泡，把豬蹄倒入鍋中翻炒上色。話說，這個豬蹄最後的顏色基本就靠糖色了，醬油上的色都是浮雲，後面圖片能看出來。
豬蹄上色均勻後，倒入料酒、老抽、生抽翻炒。豬蹄會變成很誘人的醬紅色，但，這是假象……
炒好的豬蹄倒入壓力鍋，在鍋中倒入熱水，放入桂皮、香葉、大料等香料。我根據我的鍋選了燉35分鐘。燉好了之後，再放入提前泡好的黃豆和適量的鹽，再燉了10分鐘。這樣豬蹄也入味了，黃豆也燉好了。就可以吃了。
話說，我因為買的豬蹄有點多，我挑的三個大個子的，結果電壓力鍋放不下，我分了一小部分在砂鍋裡燉，豬蹄燉了30分鐘後放黃豆和鹽，又燉了大概20分鐘？豬蹄並沒有燉爛！我以後一次就買兩個，壓力鍋小，傷不起，不燉爛了真的不夠香。
因為第一次做，沒經驗，水都稍微有點多。有蔥花的是砂鍋燉的，水少點，醬油色也掉的少點。沒蔥花的是壓力鍋出品，水多，色淺但已經很軟糯了。回頭我打算把不懶的再在鐵鍋裡燉一燉，順便收收湯，畢竟湯多了，很難看起來充滿膠質。
整體來說，今天很愉快，因為想吃的東西自己做了，成功了，吃到了，希望看完這篇文章的你也可以從食物中獲得幸福。感謝你分享我的心情。
