優質醬香酒的4個標準你知道嗎？
“醬酒越黃年份越老”，“酒線越好酒質越好”，“掛杯的酒就是好酒”，這些說法大家是不是都聽過呢？那大家感覺以上說法對嗎？
醬酒酒體色澤微黃程度主要與他的貯存時間有關，不過有時候顏色也會騙人，因為現在色素也能做出醬酒酒體的顏色。酒體是否能拉成酒線，與瓶口形狀和倒酒的手法有關，和酒的品質沒有多大關係。掛杯與酒液的張力作用有關，但我們要知道的是掛杯的酒不一定是好醬酒，好的醬酒一定掛杯。
醬酒獨特的釀造工藝以及三年以上的儲存時間，使醬酒中聚合了高沸點的芳香物質，不易揮發，形成好酒留香的特點。 透過空杯聞香，可以對醬酒的年份和品質作初步判斷：年份稍短的醬酒，空杯香消散得快；年份稍長的酒，空杯香留香越久。
白酒經過長時間的儲存之後，會變得香醇。這是因為酒在存放過程中會發生酯化反應，又稱生香反應。酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優質酒要一定時間儲存沉澱才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。因此品好醬酒的儲存年限一般5年為底限，6-15年為最佳飲用期，15年以上大多進行勾調。
好醬酒的口感好，體感、健康感都非常不錯。俗話說得好，好醬酒打腳不打頭。醬香酒醉得慢，雖然你的身體已經醉了，可你的大腦依舊清醒無比。因為好醬酒的特點就是醉得淺，醒得快，對身體負擔小。
