歡迎收看本期一森的栗子，我是一森。
這期的主題是泡麵。
首先上結論：泡麵比普通麵條更有營養！
普通麵條是指家裡做的手工麵條，或者在農貿市場裡買的麵條。
我將從三種現實情況展開分析。
第一種情況。
假設我窮瘋了，每天只能選擇吃泡麵，或者只能選擇吃麵條，且沒錢買任何別的肉，蛋，蔬菜等等搭配。
就是說，每天只能吃泡麵，或者吃普通麵條，選擇其中一樣過日子。
這種吃法，泡麵更有營養
。
原因是什麼？
首先，因為食品成分結構
。就是蛋白質，脂肪和碳水化合物的比例。
權威部門推薦的居民膳食比例中，普通人這三種營養素的攝入比例，
蛋白質百分之十五左右，脂肪百分之二十五左右，碳水化合物百分之六十左右。
根據每個人具體的生活情況，比如運動量，工作性質，年齡等因素，蛋白質和脂肪的比例還可以適當調高，碳水化合物比例可以適當調低。
在普通麵條中，蛋白質含量和質量都偏低，無法滿足普通人的日常蛋白質需求，所以每天如果只吃麵條，身體是要出問題的。
在泡麵中，蛋白質含量和普通麵條差不多。因為都是麵粉製品，雖然有油炸的過程，但是因為麵粉本身的蛋白質就差強人意，所以影響不大。
普通麵條中，脂肪的含量很少，幾乎可以約等於沒有。你可能很討厭脂肪，但是你的身體卻很需要脂肪，脂肪除了能提供熱量，還有很多很多其它很重要的功能，大家最常提起的脂肪保溫功能，其實只能算一個小功能。有興趣的人可以上網搜尋一下，脂肪的功能大全，相信你會改變對脂肪的看法。如果人體長期不攝入脂肪，會有大麻煩的。
泡麵中，因為是油炸食品，所以含有大量脂肪，脂肪和碳水的比例約為1比3左右，比例尚在合理區間。雖然泡麵中的油脂，飽和脂肪酸相對偏高，但在沒有其他食物脂肪攝入的前提下，也聊勝於無，對整體健康是有利的。
碳水化合物方面，因為兩者都來源於小麥，所以結構差不多。這裡要強調的一點是，如果只吃普通麵條，它會相對的更快被人體吸收，血糖生成指數還是比較高的，換句話說，血糖生成指數越高，得糖尿病的機率會更大一點。而泡麵，因為裡面存在大量脂肪，所以被人體吸收的速度會相對慢一點，血糖生成指數也會比普通麵條低。
其次，微量營養素。
就是各種維生素，礦物質等。
目前市面上，無論是普通麵條還是泡麵，大部分都是精細加工後的產品，這就意味著，它們原本所帶的微量營養素都嚴重流失了，所以只靠泡麵或者普通麵條都完全無法滿足人體對微量元素的需求。所以這一點上它倆差不多。泡麵的鈉含量更高，但如果不考慮其他食物的鈉攝入，不用擔心鈉的食用超標，反倒是如果每天只吃普通麵條，大機率會出現低鈉血癥的情況。
最後，食品新增劑的問題。
這麼說吧，在現代食品加工領域，幾乎所有食品都包含新增劑，不光是泡麵有，在源頭的麵粉裡也有。食品新增劑有很多重要的功能，且只有在超量食用後才會對身體產生不良影響。所以，只要你買的食品是透過國家嚴格質檢的正規食品，裡面的新增劑對身體是無害的。反倒是一些不正規的農貿市場個體戶或黑戶，如果缺乏監管，會有更大的食品安全隱患。
所以綜上所述，這種情況，泡麵更有營養。
第二種情況。
假設我是小土豪，
我每天可以在泡麵或者普通麵條裡放各種肉，蛋，蔬菜等搭配。
作為土豪的我，泡麵和麵條作為主食分別各吃一個禮拜，且這兩種主食的配菜和配餐成分一樣，量也一樣。
這種吃法，泡麵大機率比普通麵條更有營養。
為什麼是大機率？
因為除了上一種情況羅列的原因，
另外最關鍵的兩個因素是脂肪和鈉。
如果你在搭配的時候，添加了過多的高脂肪或者高鈉鹽含量的食物，這種情況下，普通麵條因為脂肪和鈉鹽含量低的原因，才會變得更健康。
第三種情況。
假設我是個正常人，
我只有在忙的時候才偶爾吃泡麵，因為圖方便，所以僅僅用熱水泡一下，不會新增蔬菜，雞蛋等東西。如果我準備去菜市場買麵條吃，說明我比較空閒了，這時候我會給麵條搭配各種滷子，各種蔬菜，雞蛋醬肉醬等等，想想就特別好吃。
這種吃法，泡麵當然不如普通麵條有營養。
但這種更有營養並不是普通麵條比泡麵有營養，而是普通麵條的吃法更有營養
。
所以，發現了嗎？
泡麵在人們的刻板印象中沒有營養，只是因為它太過方便的屬性造成的矛盾。
當我們選擇泡麵的時候大多數情況當然是為了它方便的屬性，既然圖方便，那就不大可能再用複雜的方式烹調讓它更有營養。
相反如果不是圖方便，是追求更好的口感和味道，當然是選擇農貿市場的普通麵條或者手工麵條，配上各種菜料，可塑性更大。
更何況，如果算單價，泡麵可是比普通麵條貴很多，市場上普通麵條平均三元一斤，泡麵如果按斤算均價要十元以上了，價效比差距十分明顯。
總結：
普通麵條和泡麵，在人們腦海中的比較，大多是不公平的，它倆不同的屬性造成不用的食用條件，不同的食用條件又導致了不同的生活需求，這種經常發生的生活現象才最終導致了我們對泡麵的刻板印象。
這篇文章並不是鼓勵大家沒事兒多吃泡麵，均衡膳食才正確。
但換個角度，你會發現泡麵並沒有你想的那麼差，
只是因為太方便了。
我是一森，下期再見
