（11）炒絲瓜
由於絲瓜中維生素B等含量極高，有利於小兒大腦發育以及中老年人大腦的健康，絲瓜的藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能夠美容除皺。同時，絲瓜的提取物對於乙型腦炎病毒有著明顯的預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到了一種具有抗過敏性物質瀉根醇酸，有著很強的抗過敏作用。
在使用絲瓜之時應該去皮，可以涼拌、炒食、燒食、做湯食或者榨汁用以食療。絲瓜清洗乾淨之後，將其切開用開水焯一下，再用醬油、香油、醋等涼拌，可以做成涼拌絲瓜。絲瓜在烹製時因為絲瓜的汁水豐富，所以應該現切現做，以免營養的流失；此外，在烹製絲瓜時應該少用油，可以採取勾稀芡的方式烹調，以保留絲瓜香嫩爽口的特點。
製作炒絲瓜需要絲瓜作為主料，大蔥、姜、枸杞、味精、精鹽和植物油作為調料。先將絲瓜去皮，然後清洗乾淨，再將其切成薄片；等到鍋中的油燒到九成熟時，再加入薑絲、大蔥爆香，之後放入枸杞粒炒勻，在放入絲瓜和精鹽再次翻炒。等到絲瓜炒熟之後，再加入味精稍稍翻炒即可食用。
（12）蒜拌綠豆芽
豆芽含有的蛋白質可以分解成容易被人體吸收的遊離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素B2，胡蘿蔔素等。經研究發現：豆芽中含有的蛋白質、脂肪、纖維素等多種營養物質，既安全又減肥，綠豆芽富含多種維生素，經常食用對於維生素缺失等引起的疾病有著良好的輔助治療的作用。
美國人十分推崇綠豆芽，並認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。中醫則認為綠豆芽性涼味甘，不僅能夠清暑熱、通經脈，還能夠調五臟、美肌膚。同時，利用綠豆芽的這些藥理作用，可以製成多種治療肥胖病的食療方案。綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化，使得進食綠豆芽之後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部的脹痛。
蒜拌綠豆芽的製作需要綠豆芽作為主料，需要精鹽、大蒜、醋、白砂糖、味精和香油作為調料。先將綠豆芽的根鬚摘去，再將其清洗乾淨。
隨後將綠豆芽放到沸水鍋中燙到斷生，再將其撈出，用涼開水漂涼，再撈出，瀝乾水之後裝盤；將蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背將其剁成泥，放入綠豆芽中，隨後再加入白糖，精鹽、醋、味精和香油，將其攪拌均勻後即可食用。
