天氣越來越冷，冬至也快要到了。冬至的帶魚最為肥美，這個季節可千萬不要錯過它，寧可不吃肉也要吃它！
不過要買到好的帶魚可不是一件非常簡單的事情，也是需要一些挑選方法的，今天我就給大家分享一下，挑帶魚的“4買3不買”。掌握好之後，攤主不敢蒙你，好帶魚隨便你挑！
挑帶魚“4買”
第一體型好的
要買那種看起來飽滿勻稱，體型完整，拎起一條魚來堅挺不打彎肉，摸起來比較厚實，說明這種魚是好帶魚！也比較新鮮，吃起來好吃！
第二凸魚眼的
帶魚眼睛看起來是凸起來，而且黑白分明，眼睛上沒有髒東西，這種帶魚一般是比較新鮮，解凍沒有多久的！這個方法也可用於買其他的魚類，買魚看眼睛，越新鮮的魚眼睛越是凸起來的。
第三魚腮部顏色鮮紅的
如果帶魚解凍的時間過長，魚腮部首先就會發生腐爛，原本顏色鮮紅的顏色就會變得發黑，發臭發爛。如果你買到的帶魚是顏色腮部顏色比較鮮紅的，說明是剛剛化凍的，比較新鮮，買這種帶魚吃是沒錯的。
第四要買銀白磷多的帶魚
顏色灰白色或者銀灰色銀白磷比較多的帶魚是最新鮮的，帶魚身上銀白磷的營養價值很高，銀白磷越多說明這帶魚倒騰的次數越少。如果是解凍之後再重新凍上的帶魚，會損失掉帶魚身上的銀白鱗，再重新包裝過帶魚就不是很新鮮了，營養價值也會大打折扣！
挑帶魚“3不買”
第一：不買破肚子的
帶魚在化凍之後如果腐敗的話，魚肚子開始腐敗的比較嚴重，因為魚肚子裡有大量的魚腸子，裡面的微生物會比較多，溫度上升之後就會開始滋生大量細菌，產生腐敗。魚肚子腐敗了，肚子就會看起來爛爛的，聞起來非常的腥臭。這種帶魚肉也會跟著一起腐壞，捏起來爛乎乎的，所以這種帶魚千萬不買，再便宜也別買，真的不好吃！
第二：不買顏色發黃的帶魚
帶魚身上的那層銀白鱗。如果帶魚解凍的時間過長，銀白磷的脂肪就會發生氧化，一氧化這條帶魚就看起來顏色是發黃的。一般這種帶魚是不太新鮮的了，味道會大打折扣，儘量不要買！
第三：不買無光澤，眼睛凹陷的帶魚
這種帶魚一般是不新鮮了才會看起來黯無光澤，肉質也比較鬆軟，眼睛也是凹陷進去的。之所以會這樣，是因為一化凍時間比較長，出現了腐敗現象，腥味也比較重，不好吃！
以上就是給大家介紹的挑選帶魚的“4買3不買”的挑選法則了，大家在買帶魚的時候一定要用到。學會挑帶魚，老闆才不敢蒙你，好帶魚隨便你挑！
在知道了挑帶魚的好方法之後，你是不是也很想知道帶魚最好吃的做法呢？
那當然是清蒸了！好帶魚，只有清蒸才能配得上它！只有那種不新鮮的帶魚才適合用來紅燒，或者用鹽醃鹹了油炸著吃！
當天新鮮舟山寧波東海釣帶魚小眼睛油帶魚野生整條太刀魚3斤5-6條
檢視
