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導語
南京有個地方叫做六合，咱南京人標準的發音是“陸活”，這裡是豬頭肉、活珠子、蟹黃湯包、鹽水老鵝、龍池大鯽魚的故鄉。我們印象中的六合，可能都是橫樑人、瓜阜人、程橋人、八百人、長蘆人……如今的六合可能高樓林立，八街九陌，計劃趕不上變化。
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六合人眼中的早餐
六合人的早餐可謂是“山珍海味”，當地人吃早餐不是在麵館就在去麵館的路上。六合最受歡迎的早餐當然是牛肉麵。當然，這家牛肉麵可謂是品種齊全。基本上家家戶戶都知道。每天早上都會排隊，可見人氣非常火爆。
這裡的牛肉麵和城裡的不一樣。城裡的牛肉麵講究“一清、二白、三紅、四綠”，這“一清”的意思是湯很清，“二白”的意思是白麵條和白蘿蔔，“三紅”是紅辣椒，“四綠”是綠蒜苗和香菜。牛肉麵用蒜苗和辣椒點綴，大多也是西北流傳的吃法。
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牛肉中的“三中全會”
但這六合本地的牛肉麵，卻是牛肉的“三中全會”，眼看著一大鍋牛肉澆頭，你可以點牛肉、牛肚、牛尾、牛舌、牛雜……只要是牛身上能吃的部位，你都可以點。畢竟是個牛肉館，牛肉還是值得誇讚一下的。如果你單獨點上紅燒牛肉麵，老闆會給你一個小碗盛著，別看碗小，其實也足足放上十幾塊牛肉，牛肉塊適中，厚度絕對可以，比起西北拉麵，你品你細品。牛肉塊入味，偏軟，帶點嚼頭，還能吃出一股牛肉的芳香——新鮮吶。
當我把面端到桌上時，滿滿的熱氣，聞到的是意想不到的滷香，甚至會被濃烈的滷香味嗆住。雖然我是個喜歡清淡味的吃貨，但也被這一股揮之不去的熱浪包圍著。這熱氣，夾雜著牛肉、雪菜、白麵和湯料的芳香。
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當地拆遷戶的最愛
來這裡吃的大多是六合的頂級拆遷戶，人均都是三到四套拆遷房，平均年齡50加，一碗單面一碟牛肉，一瓶二鍋頭，整上一口，南京城都是我大爺。單身的大姐姐們，我六合大爺這種生活狀態你們喜歡嗎？
如果你喜歡來六合買豬頭肉，整上一份正宗的牛肉麵也是很愉快的事，加一個牛肉拼盤也很實惠，最重要的是可以聽聽大爺們講講過去愛情故事，這裡的大爺不一定有低保，但各個條件好，每一個都會懂得吃，過著瀟灑的生活。
這家店曾經開在六合老街的市井內，城市變遷讓這座老店不得不入住商鋪，雖然店面換新了，可是不變的依然是前來尋味敘舊的大爺大娘們。
親愛的吃貨朋友們，你們吃過這家六合的牛肉麵嗎？相比之下，你們覺得六合的牛肉麵和市區城南的皮肚面誰更好吃呢？趕緊在評論區發表你的觀點吧。本文由【宋姐美食】原創，禁止轉載。
