成都開面館的老闆多如牛毛，成都大學教師開面館的老闆鳳毛麟角，腦電波掃遍腦殼的咔咔角角，硬是沒有掃到一家麵館的老闆是現任大學老師，這個，只有“姬祥福傳統雜醬麵”的老闆例外。這是一家開業不到一個月的麵館，那個感覺，這個味道卻好像在成都盤踞了許多年。一打聽才知道，他家的師傅竟是那個在五星級酒店當大廚幹得不耐煩，自己出來討自由的傳統雜醬麵的大師傅楊伯英。既然對上號了，他家的面也理所當然地成了我掃蕩的物件。
“姬祥福”的姬是老闆巍山愛人的姓，兩口子都是大學老師，除了老闆喜歡麵食之外，還有一個更重要的原因是，他們的小寶寶很快就要出世了，面對當下橫行霸道的物價，面對酷熱不減的房價，面對無可知曉的未來……他們得有錢，得有更多的錢去應對。雖然，他們輕如鴻毛的努力最終還是無可奈何，但對於一個普通的百姓來說，只能這樣了。
他家的鋪子簡潔，簡單，既沒有矯揉造作的情調，也沒有裝瘋迷竅的賣弄，基本上平移了我們的審美庸俗，整齊而不劃一，大眾而不迎合，細節之處，可以摳出感官趣味的魅力。
老闆未老先衰的腦殼裝滿了對美食的熱愛和執著，特別是對面條，抄手和餃子的痴迷，什麼都親力親為，還手把手地對員工教授麵館的各種技能和常識，一兩舀好多醬油，幾瓢熟油，面要煮幾分幾秒，蔥撒在碗底還是面上，事無鉅細，一一列舉，累死背時。只因，小工不好請，全靠家搭子。
還不要說，他家的“素椒雜醬”一上桌子就有一種“楊伯英雜醬麵”的氣韻，臊子給得手散，味道學得拿一，醬香連著酵香，面肉裹纏著安逸，只是鹹鮮得有點含蓄，可能初次面對顧客，羞澀之態，正和我意。
他們的“紅燒牛肉麵”是近期這段時間我吃過的牛肉麵中最好吃的一碗麵，對於許多講究的面客，不吃這樣，不放那樣，應該如此，不能那般，巍山好像沒有啥子顧忌，除了嚴格執行師傅的指示，應該還有自己的主張，他的牛肉麵，湯汁裡沒有渣渣哇哇的作料殘骸，除去了皮皮翻翻的香料渣子，甫一入口，就像吃到了臺灣風格的牛肉麵，五味俱全，香迷味覺，軟爛飽滿，分量十足。難得，難得。
一兩一兩地上面是我最不喜歡的方式，但是莫法，當第二個一兩上來的時候，我已經汁足面飽了。眼見他家的海味面這般漂亮，只好牙巴一緊，再來一兩。也許是吃得多了點，原本清淡的這款面在嘴巴頭輕柔飄浮，好似一葉小舟，盪漾在素椒雜醬和紅燒牛肉麵的重味之上，我還假老練地告訴老闆，應該如何如何伺候這種恬淡麵條。其實，我把湯湯水水都喝完了，還在那裡擺啥子聊齋喃？
借一步講話，“不怕流氓膽子大，就怕流氓有文化”，這句話如果用在這家麵館，用在這家麵館的老闆身上，應該是“不怕老師學問大，就怕老師把面下”。吃過他家的三款面之後，他家的其它面我想沒有理由拒絕了，何況，他們的抄手餃子聞都沒有聞到，關鍵是麵館老闆學他師傅，不定時地推出一些稀奇古怪的面給顧客，吃一回就上銬，再去，莫得了，你說急人不急人？
