蛋殼顏色越深營養就高
雞蛋殼的顏色有兩種紅色和白色，很多人認為紅顏色蛋殼的雞蛋營養價值高點，但事實並不是這樣的。蛋殼的顏色是由一種卵唄卟啉的物質決定的，這種物質並沒有營養價值。
2。 煮雞蛋的時間越長越好
防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂，先將雞蛋洗淨後放在盛水的鍋內侵泡1分鐘，再用中火燒開，再改小火煮8分鐘即可。燒煮時間千萬不能太長，否則蛋黃中的微量元素會發生化學 反應，妨礙人體對鐵的吸收。
3。 炒雞蛋放味精會更好吃
雞蛋本身含有大量的穀氨酸和一些氯化鈉，加熱後這兩種物質會變成味精的主要成分穀氨酸鈉，本就有很純正的鮮味，如果再放味精就會破壞雞蛋原來的味道。
4。 吃雞蛋時如再加點豆漿會更有營養
早上吃個雞蛋和杯豆漿，是很多人的飲食習慣。 豆漿性味甘平，含植物蛋白，脂肪碳水化合物，維生素等。單獨食用有很好的滋補作用。但是其中有一種特殊的物質叫胰蛋白酶，如果和蛋清中的卵清蛋白相結合，會降低二者的營養價值。
5。 剛生完孩子的產婦可以多吃雞蛋
女人在生 孩子的過程中會 消耗大量的體力，消化吸收的能力降低，肝臟的解毒功能下降，如果大量的吃雞蛋去補身體，會導致肝腎的負擔加重，造成不良的後果。在一般情況下生完孩子的產婦一天吃3個就可以了。