西紅柿燉牛肉，江湖人稱“米飯殺手”，燉煮軟爛的牛肉和柿子，搭配一碗樸素的白米飯，三兩口飯菜下肚，用勺子舀起酸甜的湯汁，滋溜一口，賊上頭。
牛肉和西紅柿可以說是一對非常互補的搭檔，牛肉性味甘平，西紅柿偏寒，這兩種食物放在一起燉煮，正好起到一箇中和的作用，滋補身體。
【西紅柿燉牛肉】
【主料】西紅柿，牛肉，青辣椒，紅辣椒，茄子
【調料】油，鹽，洋蔥，生薑，香茅草，香葉，大料，醬油，老抽，白糖，料酒，雞精
【製作過程】
步驟1.
首先處理買回來的牛肉，買牛肉的時候，喜歡純瘦肉的還是肥瘦相間的，就看個人喜好。將牛肉切小塊，放入準備好的盆中，倒入適量的冷水，浸泡半個小時左右，這一步主要是把牛肉裡的血水泡出。
接著在鍋中倒入適量的水，將切好的牛肉塊倒入，加點料酒和一點生薑，開大火煮，煮開後轉小火，待牛肉燉熟後，撈出瀝乾水即可。
步驟2.
準備配菜。除了西紅柿，裡面還放了茄子，青辣椒，紅辣椒，作為配菜，如果不喜歡這幾種蔬菜，還可以換成土豆和胡蘿蔔。清洗乾淨後，西紅柿，茄子，紅辣椒，綠辣椒切小塊備用。
步驟3.
準備一小把香茅草，香葉，以及大料，將洋蔥切碎，生薑切絲備用。
步驟4.
鍋中倒入適量的油，倒入一小把白糖，冰糖也可以，將糖炒出焦糖色。接著把切好的洋蔥以及生薑倒入鍋中，切好的牛肉也放進去，翻炒一下。
步驟5.
將西紅柿塊，青辣椒塊，紅辣椒塊，茄子塊，分別倒入鍋中翻炒。接著將煮牛肉的湯，倒入鍋裡，放入香葉，大料，香茅草，倒入適量的醬油，以及老抽。
步驟6.
燉煮西紅柿和牛肉，待鍋煮開以後，湯汁收得差不多，加少許鹽，雞精，攪拌一下，出鍋裝盤即可，撒上適量的芝麻。
這道西紅柿燉牛肉，不僅味道好吃，並且營養也非常豐富。牛肉中含有豐富的蛋白質，還含有鐵，鋅，鎂，鉀等元素。而西紅柿中含有豐富的維生素C，還有番茄紅素，具有很強的抗氧化能力，可以清除危害人體的自由基。
燉得軟爛入味，湯汁酸甜的西紅柿牛肉，既美味，又營養，不來一碗嘛。
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