杏子醬是最好熬，卻最萬能的果醬之一，酸味很足，和甜食、肉類、蔬菜都很搭。如果你從來沒有熬過果醬，這可以當作你的入門款，因為真的沒有比這更不容易失敗的果醬了，吃法又多樣。
夏日解暑良藥，香草楓糖杏子醬
杏子醬
原材料：
杏子4斤，楓葉糖漿200g，香草豆莢一根，檸檬半個
做法：
杏子洗淨，切成小丁
檸檬半個，取檸檬汁；香草豆莢剖開
往杏子中加入檸檬汁，香草豆莢和楓葉糖漿
熬，前後熬差不多一個小時，具體視果醬狀態定。剛開始會有浮沫，打掉。然後四十分鐘左右開始滴在盤子上測試，到涼了以後凝結成果凍狀，不會出水往外流就可以了。（後面有照片，可以看狀態）
熬好以後趁熱裝入殺過菌的容器中，如果要長期儲存，則裝瓶後放入能漫過蓋子的鍋中，水沸騰後煮十分鐘。
夏日解暑良藥，香草楓糖杏子醬
加入檸檬汁
夏日解暑良藥，香草楓糖杏子醬
加入楓葉糖漿
夏日解暑良藥，香草楓糖杏子醬
四十分鐘左右的狀態
夏日解暑良藥，香草楓糖杏子醬
逆時針，從第一次測試到最後熬好的狀態
夏日解暑良藥，香草楓糖杏子醬
配甜
夏日解暑良藥，香草楓糖杏子醬
最常規的吃法，在我家是拌酸奶。進入夏天，家裡長期備著自制酸奶，一勺果醬，一把堅果，沒有額外的糖，就是我家的夏日零食了。
夏日解暑良藥，香草楓糖杏子醬
和戚風蛋糕也是絕配，一塊兒蛋糕，一勺果醬，再擠上一點奶油，盤子裡再放一點新鮮水果，就是絕妙的下午茶了。杏子醬可以解救蛋糕單純的甜，昇華口味喲。如果你會烤蛋糕吃，答應我，一定要嘗試一下杏子醬，小朋友也會很愛這酸酸甜甜的口感。
配肉
夏日解暑良藥，香草楓糖杏子醬
這是杏子醬煎雞腿，加入了醬油和姜蒜末等，突破常規的吃肉方法，很清新。杏子醬、李子醬包括西梅醬，這類酸味足的醬，配肉食真的是解暑得很，排骨或者雞腿漬了以後，帶去戶外燒烤，甩開所有的油膩大軍。
配蔬菜
接下來要濃重介紹我夏季裡最期待的菜了：煎南瓜花配杏子醬。
