春天，尤其是早春，是我最愛的時節。因為在農村，有各種美味野菜，好吃又健康，今天跟我一起來看看吧。
薺菜
薺菜真的是初春時節最美味的野菜了。可以包餃子，包包子，做餅，等等。而且薺菜還是中藥材呢，它可以和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，目赤疼痛。
到田地裡挖一籃子薺菜，擇乾淨，然後用水沖洗，可以做成各種美味，絕對是綠色健康的佳餚。
艾草
似乎我們記憶中的艾草就是在端午節，門口插艾草，其實艾草全身是寶。艾草可入藥，有溫經、去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬乾搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。此外全草作殺蟲的農藥或薰煙作房間消毒、殺蟲藥。最重要的是，對於吃貨來說，嫩芽及幼苗可以做菜蔬。
尤其是在早春時節，艾草的嫩芽，絕對是美味。田野裡，小路邊，地頭旁，到處可見的艾草嫩芽，從土地裡鑽出來。用水淘淨，可以煎雞蛋，煎餅，美味又健康。
這就是艾草嫩芽摻雞蛋煎的餅，雖然賣相不太好，但吃起來非常爽口，有艾草的清香，還有大自然的味道，咬一口真是滿口清香，沁人心脾。
此時正是早春，各種野菜非常嫩，正是最美味的時候，親愛的你可否趁著週末或休息時間，放下手中的工作，走進大自然，走進田間地頭，拿起鏟子，挖一些野菜做美食，
