茄子是壹周君餐桌上的主打菜，它是為數不多的紫色蔬菜，餐桌常見的家常蔬菜。茄子的食用價值和藥用價值都很豐富，但吃錯了就會引起機體代謝紊亂，那茄子不能和什麼一起吃呢？和誰又不太對脾氣？
紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，其他蔬菜所不能比。茄子屬茄科，原產印度，形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松，有些果肉淺綠白色，細嫩鬆軟，這種品質好，個人也最喜歡吃這種！ 國外研究結果表明它的抗癌效能是其他蔬菜好幾倍，屬於是抗癌強手。對盲腸癌有較好的抑制作用。
你要知道，茄子拌著吃最健康，因為茄子皮中含較多維生素p，有芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子皮對防治高血壓、動脈硬化、老年斑等有功效。茄子吃法很多但溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。拌茄泥是最健康的。蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。調味汁最好用橄欖油、蒜泥和少許鹽。
首先，茄子不能和蟹肉一起吃，茄子和蟹肉都屬於寒性食物，同時食用非不會吸收營養，反而會引起腹瀉腹痛，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。很多人說，網上有說法墨魚與茄子同食會患痢疾，這種說法是沒有科學依據的，茄子和墨魚並不存在相剋這一說法。
另外提示一下，秋後的茄子茄鹼含量增加，茄鹼過多會出現噁心嘔吐等症狀，儘量少吃秋後產的茄子。
另外茄子也不能和魷魚一起吃，和海鮮配合的，會危害健康，引發心臟疾病，二者一起吃，傷人腸胃。除了螃蟹，河蟹也不能和茄子一起吃，會引起中毒，萬一中毒了，可以用藕節治療。
值得一提的是，茄鹼基本不溶於水，焯燙、水煮等方法都不能去掉，做茄子菜餚的時候，最好加些食醋，可以減少刺激，一次性攝入在250克左右即可，不能吃太多。
茄子不能和什麼一起吃
墨魚：茄子和墨魚一起吃，容易引起霍亂；
螃蟹：對腸胃會形成不小的刺激，容易導致腸道健康受損；
河蟹：河蟹也不能和茄子一起吃，會引起食物中毒，中毒後可以用藕節治療。
和什麼一起吃
茄子和苦瓜一起吃好
茄子和苦瓜可以一起吃，茄子具有清熱活血，預防心血管疾病的功效，苦瓜具有清熱解暑，明目解毒的作用，苦瓜和茄子的合理搭配是心血管病人的理想菜餚。
茄子和西紅柿一起吃好
茄子和西紅柿一起吃，茄子和西紅柿中都含有豐富的維生素C，對於面板潰瘍，面板乾燥，高血壓，動脈粥樣硬化等病症具有防止作用。
茄子和豬肉一起吃好
茄子中富含維生素P，有預防微血管破裂，預防心血管疾病的作用，茄子與豬肉一起食用，對於穩定血壓，補血很有幫助。
1。抗衰老
茄子中有較多的維生素E，有非常強的抗氧化作用，防止自由基的破壞傷腦筋，同時，可以增加雌性激素濃度，對女性抗衰老有著重要的意義。
2。防治胃癌
茄子中的龍葵鹼，可以避免消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的一定的防治作用。
3。保護心血管、降低膽固醇
茄子中特有的維生素P，可以增強人體細胞間的粘著力，與毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，維持心血管功能的正常。
4。清熱解暑
茄子性味古寒，有清熱解暑的效果，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，是非常適合的。
但是，儘管茄子非常有營養，但是烹飪的手法不對，也發揮不了它的功效與作用，那麼，茄子怎麼吃最健康呢？
1。茄子不能生吃
我們都知道蔬菜生吃最能保留其中的營養素，但是，大量生吃茄子容易中毒，茄子中的茄鹼是一種保健物，但是，生吃會刺激胃腸道，麻醉呼吸中樞，攝入太多容易引起中毒。
2。茄子最健康的吃法
清蒸茄子是最能保證茄子營養的吃法了。茄子不需要太長的加熱時間，只需要用大火蒸熟即可，這樣可以減少營養的流失；再者，拌茄子時不需要加太多油，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁就好，不需要去皮哦，茄子皮有大量的生物活性物質，營養價值很高的。
需要提醒的是：茄鹼基本不溶於水，因此，焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼，最好在涼拌時，加些食醋，可以減少對身體的刺激，另外，一次性攝入在250克左右即可，不能吃太多。
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