小球藻是人們最熟悉的，它是一種綠藻，繁殖能力很強。它能利用太陽光製造大量的蛋白質，一般含蛋白質 50％，超過牛肉、大豆等高蛋白質食物，所以營養價值很高。
螺旋藍藻的蛋白質含量比小球藻還要高，是已被發現的含蛋白質最高的植物。螺旋藻的個體比小球藻大100倍，蛋白質含量竟達68％，是瘦肉的3倍多，半肥半瘦豬肉的8倍多。
螺旋藻營養成分的特點是蛋白質含量高， 而脂肪、纖維素含量低， 並且還含有種類繁多的維生素， 它是維生素B12和β-胡蘿蔔素含量最高的食品。此外， 它還是所有食物中可吸收性鐵質含量最高的， 同時還發現它含有具有防癌、治癌作用的藻類蛋白， 以及其他大量礦質元素和提高機體免疫力的生物活性物質。
螺旋藻多糖是螺旋藻藻體中碳水化合物的主要存在形式，含量高達乾重的14%~16%。螺旋藻所含的類脂幾乎全都是重要的不飽和脂肪酸類，膽固醇含量極微。螺旋藻乾粉的蛋白質含量高達60%~72%，相當於大豆的1。7倍、小麥的6倍、玉米的9。3倍、雞肉的3。1倍、牛肉的3。5倍、魚肉的3。7倍、豬肉的7倍、蛋類的4。6倍、全脂奶粉的2。9倍。螺旋藻富含維生素B1、B2、B3、B6、B12及維生素E等。可以說，它全價濃縮了人體最需要的各種維生素。
螺旋藻還是葉綠素的天然寶庫，量多質優，佔藻體的1。1%，是大多數陸生植物的2~3倍，是普通蔬菜的10倍。螺旋藻所含葉綠素的型別主要是葉綠素a，分子結構與人的血紅素十分相似，是人類合成血紅蛋白的直接原料，堪稱“綠色血液”，而且含量高達7600mg/kg藻粉。
螺旋藻含有全部人體必需氨基酸，賴氨酸含量高達4%~4。8%，與動植物源食品相比最接近聯合國糧農組織的推薦標準，而且組成均衡人體對其吸收利用率特別高。螺旋藻富含人體所需的礦物質，鈣、磷、鎂、鐵、鈉、錳、鋅、鉀、氯等約佔藻體中礦物質總量的9%。其中鐵含量為一般含鐵食物的20倍；鈣含量是牛奶的10倍。而螺旋藻所含的這些礦物質，均屬細胞生物性範圍內的鹼金屬元素，不對人體細胞和組織器官產生任何副作用
所以，螺旋藍藻是未來大有希望的食物之一。
