隨著醬香酒近些年在市場中大賣，因此也是有很多無良商家看到了其中有利可圖。因為純糧釀造的醬香酒在工藝和成本上比較貴，但是無良商家都是看中利益的，不可能投入真正的成本釀造。所以就使用一些差的工藝釀造出酒，然後使用酒精進行勾兌。
而這樣的酒在市場當中都是被稱之為假酒或者劣質酒，而這樣的酒因為酒體中含有的酒精成分比較多，所以對人體的刺激性比較大。喝多了容易傷害人的身體，對人體的健康造成危害。所以這樣的酒最好不要喝，不僅酒劣質還傷害身體。
而優質的醬香酒使用的都是傳統坤沙工藝，使用純糧釀造。而純糧就是茅臺鎮當地的紅纓籽糯高粱、小麥、赤水河的水源為主，而坤沙工藝釀酒不能將高粱弄碎，需要將高粱破碎率保證不能超過20%以上。
因為只有這樣才能保證醬香酒的品質，而高粱不破碎成本就比較高一些，五斤高粱釀造一斤酒。但是因為高粱沒有破碎所以酒的品質非常高，酒體中沒有雜質和懸浮物。這樣的酒體才是優質的，當然工藝也是很重要。
而使用這個工藝釀造需要長達一年的時間，一年一個生產週期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。而這裡需要端午制曲重陽下沙，將高粱反覆進行九次蒸煮發酵。而一年只是基酒的生產，然後還要進行窖藏。
而窖藏可以讓酒體味道不那麼濃烈，同時酒體中的有害物質可以完全揮發。而窖藏的時間也是比較長需要長達三到五年左右，然後進行多輪勾調才能出廠銷售。可以說花費的時間也是比較長，但是隻有使用這個工藝釀造出來的醬香酒才是優質的醬香酒。
如果使用其他工藝，首先在品質上就無法達到國家的標準。第二個就是口感層次單一，無法和坤沙工藝釀造的醬香酒對比。所以醬香酒的釀造工藝也是非常嚴格的，而只有使用傳統坤沙工藝釀造的酒才是優質的醬香酒，而其他工藝釀造的只能算是劣質酒，根本達不到要求。
所以在市場中醬香酒的價格也是區別很大，而價格高品牌好的都是使用坤沙工藝釀造的。而其他價格比較低一些屬於劣質酒，而如果價格很低還打著茅臺鎮醬香酒的稱號出售的，這樣的酒就是假酒，是使用一些酒精勾兌出來的，所以買酒也是需要注意了，不然買錯酒吃大虧了。想要喝好酒有興趣可以點選我的頭像私信我。
