嚴寒冬日，最愜意的事莫過於眾親友圍坐，吃一頓熱氣騰騰的火鍋。冬季吃火鍋能抗寒冷並且吃火鍋時間比較長，我們人與人之間可以互相交流。吃火鍋我們想調什麼佐料在自己的碗就調什麼佐料，想吃什麼菜就點什麼菜，絕不會和同桌的人發生衝突，隨意性很強。火鍋雖美味，但要吃的健康，還是要注意一下幾點：
一、火鍋涮食一定要將食材煮熟；
許多朋友為了嚐鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲，因此一定要將食材煮熟食用。食用火鍋時切忌生食或食用沒熟透的食料。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變為灰白才可以吃。
二、火鍋的食材搭配尤為重要；
食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆製品、澱粉類食物等多樣食材均衡搭配，既美味又營養少吃下面幾類菜品：
1、高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
2、高膽固醇菜品。主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去除。
3、高鹽分菜品。主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品，這些菜品在製作的過程中已經加入不少鹽分和食品新增劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，，很容易造成鈉鹽攝入過量。
三、如何挑選好的火鍋底料；
如果是去火鍋店吃，那就需要認真辨別一下火鍋湯料的好壞了。怎樣辨別“加料”火鍋？按照一般的說法，火鍋熬製的香味是要自然散發，所以那香味應該是越煮越香，但火鍋如果是一端上桌子就香氣四溢，吃上去卻覺得越煮味道越淡的，這種很可能是添加了增香劑。
還有就是，正常情況下熬製出來的麻辣鍋底，一般都是略帶渾濁的。如果你們桌上的火鍋湯底顏色透亮、色彩十分鮮豔，這你可要小心了，這湯底多半是加了辣椒精、火鍋紅等之類的新增劑。
如果是自己家裡吃火鍋，在購買火鍋底料時，要用心選擇。首先，應選購標識說明完整詳細的產品，然後，要仔細檢視配料表，看其是否明確標明不含防腐劑。除此之外，大家家庭聚餐的時候，最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。
另外強調下火鍋烹調加溫時間較短，所以所選菜料必須新鮮、乾淨、衛生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。冬季吃火鍋是有一定好處的，只要我們善於發掘，我們一定會越來越喜歡冬季吃火鍋。
