健康管理師
DELICIUOS SALAD
本期小編給大家帶來《營養與食品安全》的學習內容，《營養與食品安全》不僅具有很強的社會屬性，而且還具有社會實踐性和應用性；與人們的生活息息相關，與社會、經濟、文化以及環境與生態系統緊密聯絡。本章節內容包括：膳食營養平衡，營養、運動與健康，保健品的科學食用，食品安全，人人有責，把好病從口入關等內容。
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第七章：營養與食品安全
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1。營養的概念
機體透過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的生物學過程。
2。營養素的概念
指食物中所含的營養成分。營養素是機體為了維持生存、生長髮育、體力活動和健康，以食物的形式攝入的必需物質。
3。營養素的分類
宏量營養素 - 碳水化合物、蛋白質、脂類
微量營養素 - 礦物質、維生素
（另有：纖維素、水）
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4。人體必需氨基酸種類
必需氨基酸有九種：①異亮氨酸。②亮氨酸。③賴氨酸。④蛋氨酸。⑤苯丙氨酸。⑥蘇氨酸。⑦色氨酸。⑧纈氨酸。⑨組氨酸。
5。維生素的概念
維生素是維持身體健康所必須的一類有機化合物。是一類調節物質，在物質代謝中起重要作用。按溶解性質分為：脂溶性和水溶性兩大類。
6。中國居民平衡膳食寶塔的內容
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7。中國保健食品的主要分類
①營養素補充劑。②聲稱具有特定保健功能的食品。
8。如何看待和選擇營養和保健食品
①保健食品不是藥品，不要相信“療效”、“速效”的字樣。
②選擇保健食品，必須針對自己的身體狀況。
③學會理性購買保健食品。
④購買保健食品要認準藍色草帽樣標誌和批准文號。
⑤平時注意營養合理的平衡膳食、有規律的生活習慣、適時適量的運動、保持開朗的性格。
9。食物中毒的概念
是一類最重要的食源性疾病，指攝入含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當做食品攝入後所出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。
特點：季節性、暴發性、相似性、非傳染性。
10。食物中毒的分類
①細菌性食物中毒。②真菌及其毒素食物中毒。③動物性食物中毒。④有毒植物中毒。⑤化學性食物中毒。
