隨著夏季的到來，天氣越發炎熱，瓜果蔬菜是必不可少的，這個時候吃上一口香脆可口的醃黃瓜，整個人的胃口都會好了起來。尤其忙碌了一天回到家裡就想做點簡單可口的小菜，只需備上簡單的食材，沒有油煙，也不用滿頭大汗，只需幾塊錢的成本，就可以吃到美味可口的醃黃瓜。配粥、配面它都是最佳搭檔，怎麼吃都好吃，絕對不比市面上賣的差，而且吃得安心，前一天晚上醃好，睡一覺起來，第二天就可以直接開吃嘍！
要做醃黃瓜，那麼黃瓜肯定是必不可少的了，黃瓜在夏季可謂是餐桌上不可或缺的一道菜，既便宜實惠又百搭，配什麼菜都好吃，老少皆宜，在天熱的時候，吃它更是最好的選擇，清脆爽口又降火，這也就是在夏天人們為什麼會喜歡選擇黃瓜的原因！自己做，既乾淨又省心，關鍵還好吃，我們家在夏季幾乎每天都要來一大盆，每次都全部解決，一點都不剩，讓人吃了還想吃，親朋好友吃了都還想帶走。
雖然這道菜做法簡單，但是我們還是需要花費一些心思的，首先在選黃瓜的時候就能決定這道菜是否清脆爽口，所以儘量選擇新鮮的黃瓜來醃製。下面就讓我們一起來看一看這道菜具體的做法吧！
【醃黃瓜】
食材：黃瓜2根、鹽10克、姜芽300克、青辣椒2個、花生油30克、花椒30粒、蒜5瓣、小米椒2個、白糖30克、蠔油2勺、醋6勺、老抽2勺、生抽6勺。
做法：
1。把新鮮的黃瓜洗淨，擦乾水，從中間切開，挖掉裡面的籽，切成食指長的小段，把食鹽放入切好的黃瓜上，翻拌均勻，醃製10分鐘。
2。把準備好的姜芽洗乾淨，並把表面的水分擦乾，切成片狀，把辣椒去籽切成長條。大蒜剝皮切片，米椒切段，姜切成絲狀。
3。把老抽、生抽、蠔油、醋、白糖等調料放入耐腐蝕的容器中進行混合，調配好。
4。往鍋中放入花生油並燒熱，然後倒入大蒜，薑絲，米椒，花椒，待炸出香味後，把火調小。
5。 把事先調好的料汁倒入鍋中，待開鍋後把火關上。
6。 把醃好的黃瓜用清水沖洗乾淨，控幹水分，並擦乾。
7。 待醬料完全涼透之後，把擦乾的黃瓜倒入碗中，然後倒入醬料，攪拌均勻，中間攪拌幾次，使黃瓜更好的入味，等待四五個小時以上就可以開吃啦！
8。 下圖就是醃好之後的樣子啦！醃好的黃瓜色澤誘人、酸爽可口，太脆太好吃了，男女老幼都喜歡，光看著口水就要流下來了，辣度可以根據自己的口味來調整，每次都要吃一大盤，每次做的時候可以多做一些放冰箱冷藏，隨時吃隨時拿，既省事又方便。
小貼士：
1。黃瓜醃好之後可以直接放到調好的醬料裡，這樣吃起來會更脆，口感更好。
2。辣椒、花椒等用量並不是固定的，可以根據個人口味自行調整用量。
3。如果需要大量做的，調料都按比例翻倍就可以。
4。做好之後最好在5天內吃哦，5天之內吃都是脆脆的！
5。每次取黃瓜的時候都要用乾淨無水的筷子取，這樣黃瓜儲存的時間能夠長一些。
6。除了冬季，其它季節如果想做都要放冰箱冷藏，不然黃瓜容易發臭。
7。蠔油、老抽等的用量只是個參考值，畢竟勺子有大小之分，可以根據實際情況進行調整。
8。調好的料汁可以重複使用，不過建議重複次數不要太多，一次就好，次數太多會影響黃瓜的口感。
