導讀：朋友圈清一色做麵食，我順勢跟風做麵餅，結果讓人哭笑不得

很長時間沒有出門了，每天在家除了打掃衛生，就是吃飯睡覺，特別無聊，偶爾刷刷抖音小影片，還能很快地打發時間。說來也怪，這段時間，關於製作各種麵食的小影片特別多，涼麵，油條，麵包樣樣都有，尤其是刷到做麵餅的時候，就再也坐不住了，自己也順勢跟風搗飭搗飭自己做。

這次我要做個韭菜雞蛋餡的麵餅，因為以前做過，操作步驟相對熟練，很簡單的。

準備一個小盆，倒入普通麵粉三百克，加入食鹽兩克，用筷子攪散，加入適量的開水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，加入少許植物油，加入植物油可以使便團柔軟細膩，然後揉成軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜，洗面十分鐘。

準備一個小盆，打入三個雞蛋，加入食鹽一克，這樣可以入雞蛋的底味，再加入幾滴白醋去腥增香，攪勻打散備用。

油鍋燒熱，添入少許植物油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子攪散，等雞蛋凝固後，即可關火起鍋，倒入小盆中，將一小把韭菜洗淨，切成韭菜碎，放入盆中，紅椒半個，切成紅椒粒，和韭菜放在一個盆中，提前泡好的粉絲一小把，剁碎以後仍然放入盆中，盆裡加入少許植物油攪拌，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，避免韭菜出水過多。

然後開始調餡，盆裡加入13香一克，食鹽一克，胡椒粉一克，蠔油三克，香油適量，當然，調料也可以根據自己的口味添減，再倒入雞蛋碎，拌勻以後備用，在案板上刷上一層植物油，取出醒好的麵糰，先用手攤開，再用擀麵杖擀薄，擀成長方形的麵皮，放上調好的餡料，把兩邊分別折起來包住餡料，再從一端捲起來，把剩餘的壓在下面，做成餡餅的生胚備用。