提起韓國的美食，大多數人的第一印象就是泡菜，而韓國也得了個“泡菜王國”的外號，世界上再沒哪個國家，能夠像韓國這樣，如此鍾情於醃漬食品
而韓國泡菜的歷史，最早可以追溯到唐朝時期早期的韓國的泡菜，只有白蘿蔔、蘿蔔纓、小蔥之類，現在常見的辣白菜出現的非常晚，因為知道明朝時期，大白菜才從中原傳入半島來而辣椒，是到清朝晚期才在半島流行起來的
泡菜發展至今，韓國泡菜的種類已經到了令人瞠目的地步，幾乎所有的蔬菜都被韓國人做成了泡菜，甚至於很多的海產與水果，也被丟進了泡菜壇裡，而泡菜這種原本用於救荒的醃漬食物，成為了韓國人日常飲食必不可少的組成部分
在韓國吃頓飯，一大桌的碗碟，其中大多都是五花八門的各種泡菜，在韓國人眼裡，泡菜不僅是一種美味的食物，更是一種能“包治百病”的食物，在韓國人眼裡，泡菜對身體的好處簡直千奇百怪，甚至被韓國人稱作“世界上最健康的食物”
這種醃漬食物含有大量的鹽分，如果偶爾少量食用確實是有益健康的，但長年累月的吃，可不是什麼好事。國人也喜歡吃鹹菜，但通常都是用來佐口而已，這樣天天吃，即便是泡菜的故鄉四川也罕見
另外，韓國人還非常喜歡吃滾燙的或者冰冷的食物，而且也喜歡兩者交替著吃，還喜歡生猛的海產，在食物里加入大量的辣椒之類，比如用冷麵配著燒烤吃，喝完參雞湯來杯冰水，用辣椒煮湯之類，而韓國人既喜歡吃辣卻又吃不了多辣，所以韓式的辣，通常都加了不少的甜在其中用來中和，簡單來說，韓國人的日常飲食習慣簡直是招招致命
韓國的飲食的確充滿了各種不健康，但是韓國終究是個發達國家，能夠在其他方面進行有效的補足，所以才有了他們如此高的平均壽命水平，這並不代表韓國的飲食方式的可取的
