蝦因肉質鬆軟讓很多人都比較喜歡它，一般出去聚會或是在家待客我們都會準備一盤美味蝦，蝦的做法多種多樣，根據自己的口味將它做成清淡或香辣味，香酥可口的油炸蝦，香辣爽口的乾鍋蝦，還有略帶腥味的清蒸蝦，都是我們最常吃的，不管蝦怎麼做最重要的都是要將蝦線挑出不要，雖然蝦頭很入味，最好也不要吃，今天我們也來做兩種美味蝦餅。
蝦含有豐富的營養物質，不管是哪一種蝦都含有豐富的蛋白質，這種蛋白質易消化，特別是海蝦中所含碘對人體健康有補益的效果，蝦中含有豐富的鎂，鎂不但可以調節心臟活動，還可以減少血液中的膽固醇，防止動脈硬化，可以有效的預防高血液和心肌梗塞，蝦中含有的磷、鈣等礦物質有很好的通乳作用，特別適合剛生寶寶的女性，而且蝦對於小兒赤白遊腫也有很好的治療效果。
蝦仁餅，將蝦用鹽水清洗乾淨後去頭和外殼，將蝦仁切成小塊裝盤，放料酒、鹽和五香粉醃製10分鐘，盆中放麵粉加熱適量的水攪拌成糊狀，將蝦仁放進麵糊中攪拌均勻，洋蔥洗乾淨後切成圈，在電餅鐺中抹一層油加熱，將洋蔥圈擺在電餅鐺中，將麵糊倒入洋蔥圈中，只需三分鐘左右，蝦仁餅就可以出鍋，小巧可愛的蝦仁餅是孩子們的最愛，在製作時麵糊不要太粘稠，洋蔥圈中攤薄薄的一層面糊即可。
蝦仁餅，將豬肉放在鍋中燒化，放蔥爆香將醃好的蝦仁放到鍋中爆香，然後放涼備用，豬油可以多放一些，只需要蔥別的什麼菜也不要放，這一款蝦仁餅需要發麵，一般中午用發酵粉和麵，下午就可以使用，將面中的氣泡揉成很小的氣泡後，將麵糰擀成一個大餅，將已經凝固的蝦仁搗成小塊，先在麵餅上抹一層菜籽油，然後將蝦仁都平均的撒在大餅上，然後捲成長條狀，切成小塊壓扁，擀成小餅。
一般鍋中可以放四個小餅，這種小餅比較厚，最好用厚底鍋，在鍋中抹一層菜籽油加熱，鍋熱後放餅子，餅子底部變硬後翻面，隨著餅子的變熱，餅中的豬油會慢慢融化，從裡面涔透而出的油脂，經過高溫後讓餅子外焦裡軟，想想都流口水，每年祭灶時我家都會烙幾鍋這樣的餅子吃。
蝦的營養比較豐富，同時蝦也是一種生命力非常強的生物，只需要一個小水溝它就可以生活，但是水田或是溝渠中生長的蝦有毒，將它們經過高鹽醃製以後會產生劇毒，嚴重時可以置人於死地，所以在選擇蝦時一定要注意，那些沒有蝦鬚或是蝦腹都是黑色的蝦都不能吃，特別是煮熟後變成白色的蝦最好丟掉。
