貓舌餅乾起源於法國，因
型似
貓舌而得名，這款經典的貓舌頭餅乾
口感超香脆，做法簡單，不需要打發
。
纖薄的餅身是烘烤過程中自然形成的。
超級無敵好吃的一款小餅乾！
牆裂安利！
貓舌頭餅乾
// 配方 //
黃油 50克、細砂糖 50克
蛋清 50克、低筋麵粉 60克
// 製作步驟 //
1、黃油室溫軟化成膏狀，加入細砂糖（或者糖粉）用刮刀按壓攪拌均勻。
2、有點砂糖顆粒沒關係，攪拌均勻就可以了。
3、接著分3次加入蛋清，分次加入蛋清可以避免水油分離。
每次攪拌均勻再加下一次蛋清，快速攪拌至順滑。
（還有一種方法是蛋清、麵粉分次交替地加入攪拌，可以最大程度的避免麵糊發生分離的現象。）
4、最後篩入低筋麵粉。
混合成均勻順滑的麵糊。
5、麵糊提起是細膩軟滑的狀態。
6、提前將烤箱預熱180度。
7、將麵糊放入8-9mm口徑的裱花嘴中（也可以直接將裱花袋剪個小口）。
8、將麵糊擠在烤盤上，擠成長條狀約6-7cm長，中間留大約5cm的間隙（烘烤過程中麵糊會向周圍自然延展攤開，形成纖薄的餅身）。
9、送入預熱好的烤箱中。
10、平爐模式180度烘烤8分鐘左右，待餅乾邊緣上色呈金黃色即可出爐。
11、擠的不夠整齊也沒事，烘烤過程中麵糊會向周圍自然延展攤開，形成纖薄的餅身。
（麵糊會向周圍自然延展）。
12、待餅乾邊緣上色呈金黃色即可出爐。
13、風爐模式可以兩盤同時烤，效率更高。
14、冷卻後食用，貓舌餅乾冷卻後才會有脆脆的口感。
15、冷卻後放入密封盒中儲存，鬆脆的口感可以保持幾天。
小貼士：
1、注意蛋清的溫度，分次加入蛋清可以避免水油分離，還有一種方法是蛋清、麵粉分次交替地加入攪拌，可以最大程度的避免麵糊發生分離的。
2、如果想做出漂亮的貓舌頭餅乾弧度，麵糊擠成圓形，剛出爐餅乾中心部分還很軟，戴上手套將其趁熱放在擀麵杖等棒狀物上，輕輕按壓成型。
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