炸火腿腸是史上最簡單也最複雜的料理，有些人肯定得說，不就是加火腿腸丟鍋裡炸完一抹調料的事擱著嚇唬誰呢？開玩笑，好的火腿腸要脆而不焦、辣而不衝，形體還得開花。人家班裡有班華，即沒有吉華，我們火腿腸劍也有我們的城管，當然長花的選擇要從源頭下，街坊四鄰、好馬，有名有姓的火腿腸都過來，我們初步篩選了四名選手，同樣溫度、同樣的時間炸出來看看，一號選手外皮略有發硬，二號選手好傢伙外皮直接黑了，裡面也發空，小姑娘這個心理素質可不行。
三號選手和四號選手外皮比較脆，裡面肉質也不發乾。接下來就是造型中間這條線看見沒有，就是拉開的。
調印記俗稱開花，現想開花，找準它，斜切到開花線附近，劈開看看角度，牢記離線速度百分之百炸，開花一百六十度下鍋下鍋的手勢很重要，倆手腕這麼一提，哎讓小翅膀都張開，都給我飛翔。車入油鍋，您要是翅膀貼住了，那可不就開不了花了嗎？轉小火，咕嘟咕嘟之後再加大火力，我們再看各位表現，大火十五秒。這個外皮還差點兒意思，大火二十秒。哎有點兒意思，大火三十秒，毫無馬虎了，這怎麼好意思，你說。大虎的香腸只有我偷了，平常透過螢幕裡一片泥嗶沒了。
我覺得二十秒的最有前途。到這一步是不是就大功告成啦？開玩笑沒有料，有捧哏，長花基本無能經過我層層。把關篩選，味兒太重的味兒太淡的、味兒太雜的全部刪掉。那段時間看見辣椒我就兩腿發抖，我覺得整個蠟油矩陣必須分為三個梯隊，蔥、姜蒜、香菜、洋蔥組成第一梯隊，誰都不許勸退，大蒜、香菜這麼努力你們看不到嗎？桂皮、香葉、八角、肉蔻、小茴香組成第二梯隊，如果第二梯隊你都沒有怎麼辦？一點點十三香你值得擁有。第三梯隊，一點點幹辣椒磨幹辣椒必須要心平氣和。
辣椒粉、孜然粉呀、熟芝麻呀、白糖呀、鹽呀都集合好，邊上備好蠔油和醋，等油燒到兩百度關火，先不動，什麼時候行動？一定要等到油溫降到一百八十度。我掐了播時間一分半鐘左右，這個時候開小火，第一梯隊上場半分鐘後第二梯隊進場持續。小火等到一百四十度左右，把倆梯隊都撈出來，由分批倒入第三梯隊，再把蠔油和醋一放，這個辣油辣而不衝，你再給長花這麼一包裝辣油刷的好。如果覺得還差點意思，拿竹籤一出，什麼叫童年的味道，求個點贊。嗨，我是西西，一個偶爾發神經的減肥少女。
