在天津裡，只要有賣早餐的地方，基本都能看到鍋巴菜的身影，這是最親民的早餐，天津是最有名的，說到老字號大福到鍋巴菜，有一個有趣的歷史故事。
清乾隆年間，一對山東夫婦和他的妻子在天津開了一家張記煎餅店，有一次，當乾隆皇帝南巡經過天津時，他們到煎餅店品嚐蔥煎餅，皇帝又餓又渴，請店主端上一碗湯，薄餅店沒有賣煎餅，當皇帝吃了龍顏大悅時，店主急著撕碎薄煎餅，加上香菜和其他調味品，他問湯名，服務員誤以為他問了他的名字，回答了郭八，皇帝說：湯怎麼叫鍋巴？你應該加上單詞“菜”，第二天，太監送來了賞金銀，大聲對店主說：你的大福來了，從此，這家煎餅店改名為大福為鍋巴。
的鍋巴菜不是當年的煎餅湯，經過多次改進，他已成為現在的樣子，在大福年，由於每天供不應求，鍋巴菜已形成機械化生產，鍋巴菜的主要原料是大米和綠豆，可以根據口味新增黑豆、燕麥、蕎麥、黑米等，加工前，在夏天中浸泡4小時是的，冬天是12小時。
原料倒入電動製漿機，電機啟動後，漿液自動從出口流出，將泥漿收集在容器中，然後用攪拌機混合泥漿，碾磨後的紙漿倒入果巴生產線，此時，進入自動化操作，漿料乾燥成薄片，然後自動切割，把這些切片切成等寬的長條，最後把他們切成稜柱狀的部分，這就是鍋巴。
米飯綠豆麵營養健康，原汁原味，不新增任何新增劑，使大福保持了多年的傳統，給皇帝吃的鍋巴菜是用開水泡的，經過改進，改為燉醬汁，來自大福的鍋巴菜很好吃，這跟醬汁滷水有很大關係，這是醬汁醬嗎怎麼做？
首先用蔥、姜、香菜根和大料熬湯，煮沸後去掉原料殘渣，把湯留在鍋裡，然後加入鹽、醬油、澱粉等，煮至紫紅色滷料，取出鍋巴備用，吃鍋巴，最後剩下的就是搭配了，大福是將鍋巴撒在滷料上，輕輕轉動，用勺子按壓，使鍋內覆蓋醃料放入碗中，然後淋上腐乳和芝麻醬，撒上香乾片，然後抓一把香菜，這是鍋巴菜。
大福來鍋巴菜的特點是顏色紅亮，軟嫩鹹香，深受天津人的喜愛。
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