導語：秋天，遇到“水八仙”別錯過，軟糯鮮香，隨手和肉一起炒，太香了！
去市場尋覓食材，尋摸著晚上做點美食，弄上兩口小酒，在還沒供暖的屋子裡，感覺身體熱乎乎的，真不錯！
深秋不能大魚大肉的猛吃，要吃一些甘淡滋潤的食材，調整好身體，為過冬做準備。
我在市場轉了一圈，如果實在沒找到時令的美食，只好將就買些冬瓜、板栗算了，只不過就不是下酒菜了。沒想到還真讓我發現了一種美食，
它是秋季上市，被稱做“水八仙”之一，切片炒肉用來下酒，營養不錯，滋味豐富，還有點解酒的作用。
帶孩子去蘇州旅遊的時候，
孩子最愛吃一種油炸“薯片”，不是用土豆炸的，而是把“水八珍”之一的慈姑切成片，用油炸酥，撒點胡椒鹽，味道脆香，營養豐富，比用土豆上檔次多了！
沒想到在市場能看到慈姑售賣，趕緊買了一些，冰箱裡還有兩根臘腸，跟慈姑炒一起最為合適，好一道下酒菜。
慈姑外形是一個球莖長出一個芽，看起來就像
“逗號”
一樣，很好識別。
慈姑生長在淡水裡，含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素以及礦物質鉀、磷、鋅等物質，是一種鹼性食材。秋天食用慈姑，有生津潤肺護心的好處，是當下應季的好食材之一。
慈姑味道味苦澀，一般有兩種做法，做湯或與肉類一起燉炒，比如慈姑燉雞、慈姑燜鴨等，獨具滋味。沒吃過的朋友在市場上遇到別錯過，簡單地用來炒肉就非常好吃。今天琦哥用慈姑與臘腸一起炒，感興趣的朋友給家人動手做起來吧。
【慈姑炒臘腸】
原料：慈姑，臘腸，綠彩椒，大蒜，澱粉
調味品：食鹽，白糖，雞精，香油
1。把慈姑去掉外面的硬皮，用清水沖洗乾淨，切成圓片，彩椒切片，大蒜切片，臘腸沖洗乾淨外面灰塵切片備用。慈姑切片後，要放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑。
2。鍋內燒水，加入少許白糖，白糖可以去除一些慈姑本身特有的苦澀味道。水開下入慈姑，焯燙至慈姑斷生，大約1分半時間，撈出瀝乾水分備用。
3。炒菜之前調一個碗汁，避免下鍋時候耽誤菜品的火候。在碗中加入生抽，白糖，食鹽，清水，香油各適量。
4。起鍋燒油，小火下入蒜片炒香，然後下入臘腸翻炒出油脂，下入彩椒片炒至斷生。
5。下入碗汁燒開，下入慈姑片炒勻，大約半分鐘後加入水澱粉勾芡即可。
——烹調小貼士——
慈姑的苦澀味，焯水時加少許白糖去除。如果用慈姑燉雞燜鴨的話，需要提前焯水再烹調。目前慈姑正是大量上市的時候，朋友們遇到了多給家人做幾次，慈姑的營養很豐富，對人體有很好的補益作用，秋天吃正當時。
秋天，遇到“逗號”別錯過，軟糯鮮香，隨手和肉一起炒，太香了！如果您覺得這篇文章有些許用處，感謝大家幫忙點贊、評論、轉發和收藏，是我前進的動力噢！
