過幾天就是夏至了，算是正式進入夏天的悶熱潮溼時節，想要安心愜意地度過苦夏，就要在做好防暑降溫的前提下，在吃的方面也要動動腦筋，要多喝水，多吃應季蔬果，多吃高蛋白低脂肪的肉類，多吃粗糧，最重要的是還要多吃一些豆子。
老話說“夏吃豆，賽過肉”，還有“寧可一日無肉，不可一日無豆”，都說明了豆子在人們飲食中的重要地位，所以今天就分享5種夏至前後非常新鮮的豆子做法給大家，季節性強，多吃助你健康順利過夏天。
1。豇豆
農村菜園裡加起來一片豇豆，我們這也叫作“長豆角”，長得很是茂盛，我還記得小時候吃不完的時候，爺爺就會採摘下來，仔細地稱好，再用細線紮緊，拿到街上去換幾個小錢，家中還要留一部分曬成幹豆角，拿來燒肉簡直是美味。
夏季吃新鮮的豇豆好處也是多多，首先可以增加人體代謝，代謝增強了，減重也就容易了，其次可以保養脾胃，保護心臟，最後豇豆中的鈉含量極低，吃一點可以有助於控制血壓，總之夏季應季“豆子”，一定別錯過。
推薦菜譜——熗拌豇豆
第一步：
豇豆清洗乾淨，切掉頭和尾部，而後開水下鍋焯燙3分鐘，焯燙的時候要加入食鹽和食用油來保護顏色不變。
第二步：
撈出後過涼水冷卻，而後用手撕成兩半放入碗中待用。
第三步：
碗中加入乾花椒一把，幹辣椒一把，白芝麻適量，燒熱油澆進去激發出香味，而後加入生抽，白糖，食鹽，香油幾滴，香醋適量攪拌均勻襯料之待用。
第四步：
把備好的料汁澆在手撕豇豆上，吃的時候拌勻即可。
2。豌豆
豌豆含有豐富的胡蘿蔔素，攝入人體後就轉變為對眼睛有好處的維生素A，可以緩解夏季紫外線對眼睛的照射傷害，並可以保護面板健康，其他的維生素，蛋白質，礦物質，碳水化合物也都很豐富，夏季吃亦可以補充營養，增強體力。
推薦菜譜——水煮豌豆莢
第一步：
豌豆莢清洗乾淨後用剪刀把兩頭的尖尖剪掉，再準備一個八角，一小把乾花椒和兩片香葉待用。
第二步：
鍋中添水，滴入幾滴食用油和少量的食鹽，再加入蔥姜和幹辣椒適量，八角，花椒和香葉，再將豌豆莢下鍋。
第三步：
大火燒開，再轉為小火煮7分鐘左右即可出鍋享用。注意煮的過程中不要加蓋。
3。毛豆
過夏天怎麼能少得了消暑佳品毛豆呢！ 喝著冰鎮啤酒，喝著水煮毛豆，就是神仙來了也羨慕。而且毛豆中含有豐富鉀和鎂礦物質，是對付夏天精神萎靡，緩解疲勞的一幅“良藥”。
把水煮毛豆做的翠綠不變色也是有竅門的，建議在煮毛豆的時候加一點食用鹼或者小蘇打同煮，這樣利用鹼性來中和高溫所產生的的酸性物質，使毛豆中的葉綠素不被破壞即可。
推薦菜譜——水煮毛豆
第一步：
毛豆的兩頭尖尖要去掉，而後放入清水中反覆地淘洗乾淨，再涼水下鍋加入食鹽，食用油少許和少許的食用鹼煮制10分鐘後撈出過涼水，淘洗乾淨待用。
第二步：
空碗中加入乾花椒一把，幹辣椒適量，蒜末適量，燒熱油澆進去激發出香味，接著加入生抽，食鹽，香油幾滴攪拌均勻成料汁。
第三步：
把料汁倒入煮好的毛豆中拌勻即可裝盤上桌。
4。蠶豆
夏天“嘗新”少不了明星食材——蠶豆，在我們本地吃蠶豆的習慣甚至高於吃毛豆，因為我們這有吃蠶豆可以“拄夏”的說法，並且吃法和吃毛豆是一樣的水煮。
蠶豆含有豐富的蛋白質，膳食纖維，鈣鐵磷鉀等礦物質，B族維生素和胡蘿蔔素含量也很高，其中的膽鹼和磷脂可以有健腦護腦，增強記憶力的好處，補腦的好處甚至大於核桃，總之遇到這個“夏季一鮮”一定別錯過。
推薦菜譜——涼拌蠶豆
第一步：
鮮蠶豆去掉外面的老殼，留下鮮嫩的蠶豆粒，洗淨後下鍋，加入食鹽和食用油少許煮熟後撈出，過涼水冷卻待用。
第二步：
空碗中加入蒜末一湯匙，小米椒圈一湯匙，燒熱油澆進去激發出香味，再依次加入味極鮮醬油，香醋，白糖少許，食鹽適量攪拌均勻成料汁。
第三步：
將調好的料汁倒進蠶豆粒中拌勻即可以上桌食用。
5。綠豆
夏季怎能少得了綠豆來解暑呢！綠豆具有清熱解毒解暑的好處，常喝綠豆水還有一定的降血壓，降血脂的作用。值得注意的是，想要綠豆清熱解毒的效果更好，綠豆皮就一定要食用，最好能保證綠豆皮完整“不爛”更好。
推薦菜譜——綠豆排骨湯
第一步：
排骨放入清水中浸泡1個小時，而後撈出後清洗乾淨，涼水下鍋，加入薑片和料酒炒熟後撈出洗淨待用。
第二步：
綠豆用清水浸泡2個小時，而後洗淨待用。
第三步：
另起鍋燒開水，將排骨和綠豆都下鍋，加入薑片和蔥段大火燒開後轉為小火燉40分鐘，最後加鹽調味即可出鍋。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食和美食做法的饕餮小食客！俗話說“夏吃豆，賽過肉”，夏季吃點豆子，可以助你健康過夏天，
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