―雞雜現如今也是很多人常常食用的比較常見的食物了，雞雜的價格有點小貴，但是依然會有很多人將雞雜買回家中自己製成五花八門的爽口美味美食端上餐桌跟家人們一起共享。雞雜的口味，脆口勁道味兒濃醇，是人們都十分愛吃的一道食物，雞雜中所含的營養也是十分的豐富，常吃可以有補血補氣美膚的作用。
今日要推薦給大家的是一道雞雜的烹調方法。做法十分的簡單便捷，味道和營養都十分的好，這道美食的名稱就叫做酸辣雞雜，是一道下飯又下酒的美味。下面就給各位來講一下這道酸辣雞雜的烹製流程和關鍵點吧。
準備雞雜、食用鹽、泡菜、酸辣椒、生抽醬油、植物油、小香蔥、辣椒乾薑片、米酒、和大蒜。酸辣雞雜的烹製過程。 第一步將雞雜用清水給細心的清洗好後，把雞雜的水分給晾乾隨後放入到盆裡，倒入食用鹽與雞雜勻稱的混和後，用食用鹽來不斷的手洗雞雜，隨後用清水再度將雞雜給清洗好晾乾水分放進到菜盤裡待用。 第二步將大蒜、辣椒幹、薑片、酸辣椒、小香蔥和泡菜各自用清水清洗後切好，放進到菜盤裡待用。 第三步將雞雜給切成一小塊後放入到碗裡，往碗裡倒入米酒、生抽醬油、薑片和食用鹽與雞雜一起勻稱的攪拌後，一邊放置三十分鐘左右，讓雞雜有充足的時間將料汁吸收進來，然後把大鍋給燒熱後，將植物油倒入鍋中將醃製好的雞雜放進鍋中煸炒，煸炒到雞雜中的水分都出來的時候，就可以將雞雜盛出放進盤子裡了。
第四步再往鍋中倒入一些植物油燒熱隨後將小香蔥、辣椒幹、酸辣椒、大蒜和薑片一起倒進鍋中油爆，爆炒到香氣飄出來的時候，就可以將雞雜也到進鍋中來煸炒了，倒入一些生抽醬油、食用鹽和蠔油煸炒勻稱後，就可以起鍋裝盤了。
