作為一個土生土長的山東人，腦子裡關於廚具的名詞都是不沾圖層、琺琅、康寧的趴趴第一次聽說不遠的章丘竟然還有如此備受推崇的廚具。。。
之後遇到相關的產品評測，難免趴趴自己都要下場吐槽兩句。。。
分析原因我們發現，傳統工藝下的章丘鐵鍋存在使用場景挑剔、維護保養複雜的問題，
傳統章丘鐵鍋基本上只能
進行
爆炒不能進行燉煮，還經常需要加熱後用油脂擦拭進行保養，我們日常使用完畢把章丘鐵鍋扔進洗碗機，拿出來基本上100%會造成變色生鏽。。。
最近趴趴瞭解到部分有創新精神的章丘鐵鍋廠商在堅持傳統手工技藝傳承的基礎上，開始融合現代科技的金屬表面處理工藝，透過高溫窒氮、融粹開模的技術，大大提升了章丘鐵鍋防鏽能力，另外在現代工藝的加持下產品硬度和防鏽能力也得到了顯著提高。。。
所謂窒氮技術是一種真空離子滲氮技術，透過長時間的高溫且真空的環境下，對鐵工件表面進行滲氮處理，使表面形成均勻緻密的滲氮層，深度達到25-30微米，實現鐵的長期防鏽、抗刮耐用的效果。
知否黑極晶章丘鐵鍋在氮氣（缺氧）的環境下700-800的溫度下，燒製14個小時。形成的氮鐵化合物相比較傳統的不沾塗層不僅無毒無害、性質穩定，而且堅硬耐刮使用壽命更長久。。。
知否黑極晶章丘鐵鍋採用2。5mm的進口極鐵板，經過熱鍛7次、冷鍛5次，大約3萬六千次鍛打的傳統工藝，最後成為約2mm厚薄均勻的成品鐵鍋。
知否黑極晶章丘鐵鍋鋥亮的內壁甚至可以當做鏡子，內表面並不平整保留著看到3。6W次鍛打的痕跡。。。
知否黑極晶章丘鐵鍋鍋柄採用傳統的一體成型工藝，不僅堅固耐用而且握持手感好。。。
章丘鐵鍋備受舌尖推崇的優點就是其不沾的特性，可以不用油炒雞蛋而不沾鍋。。。
趴趴自己實測也確實有不錯的不沾效果，而且章丘鐵鍋的特性跟塗層類的不粘鍋完全相反，使用越久不沾效果越好。。。
PS：不過由於使用了充足的進口鐵料厚度達到2mm以上，這口鍋的重量依然比較大，趴嫂是真的顛不動這口鍋。。。
高溫窒氮工藝的加入解決了困擾章丘鐵鍋最大的問題——容易鏽蝕，目前山東地區溫度
日間
PS：為了加強對比，所以只接了鍋底一點水。。。
總結
知否黑極晶章丘鐵鍋卻是一款融合傳統工藝和現代科技既堅硬不沾還不易鏽蝕產品才是真正尋常百姓家的居家好物，普通家庭可以長期使用而不用特意去維護保養。。。
家用老式章丘鐵鍋無塗層不粘鍋不生鏽手工鍛打鍋
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