蛋糕的色彩搭配能直接影響蛋糕的美觀程度，一個色彩搭配完美的蛋糕能讓人看著舒適，從而引起購買慾望，所以色彩搭配也是一門值得學習探究的學問。
對於顧客來說，蛋糕的色彩更能吸引他們的目光，
當一個蛋糕的色彩搭配突出的時候， 就一定能捕獲顧客的心。
但是很多學習西點烘焙的同學並沒有美術基礎，所以經常會有同學遇到這樣的情況：
技能練到家了，卻輸在了蛋糕的色彩搭配上。
那到底應該怎麼選擇蛋糕色彩呢？選好色彩後又應該怎麼搭配才好呢？這些都是色彩搭配必學的知識。
0
1
色彩基礎知識
三原色
三原色指紅、黃、藍三色、是色彩的最基本單位，三色互相混合後分別產生橙、綠、紫三個二次色，三色等量混合後變成黑色。
色相
反映色彩相貌的名稱，如紅、橙、黃、綠、青、藍、紫等。
明度
指色彩的明亮程度，就是色彩的深淺度，如白色比黑色淺，明度就是高，黃和紫相比較，黃色比紫色明度就要高。
純度
純度最高的色彩就是原色，三原色純度最高、二次色次，三次色純度最低，混合的色彩越多，純度越低；隨著純度的降低，就會變化為暗淡的沒有色相的色彩，純度降到最低就是失去色相，變為無色。
0
2
看物件選擇蛋糕色彩
色彩雖然有很多種，但基本上就是冷、暖、中性色系：
一般紅、橙、黃分為暖色調；藍、綠、紫為冷色調；黑、白、灰分為中性色調。
在製作蛋糕之前需要先構思整體色調，因為不同的顏色，呈現的視覺效果和表達的情緒都是不一樣的，適合的人群也不一樣。
通常情況下，可以根據人群特點來決定最終色調：
如果送給同事或者朋友，可以選擇冷色系，
因為冷色系的色彩會顯得正式和高雅，表達了一種尊敬和真誠的情意；
如果是送給小孩或者長輩，可以選擇暖色系，
會襯托出孩子的天真可愛，也能表達對長輩的祝福。
紅色代表熱烈、熱情橙色代表溫暖、食慾黃色代表希望、高貴藍色代表無限、永恆
綠色代表青春、環保紫色代表浪漫、優雅黑色代表剛健、穩重白色代表純潔、神聖
0
3
蛋糕色彩隨季節而變化
一般夏天以冷色多些，可以多用綠、白、黑、藍等顏色，這樣能帶給消費者涼爽愉悅的感覺；冬季則多用黃、紅、粉等暖色調，這樣能給顧客帶來溫暖的感覺，刺激食慾。
0
4
常用的色彩搭配
整體蛋糕的配色可以考慮單色配色、雙色配色及多色配色法：
1. 單色配色：
是指一個蛋糕都採用一種色彩構成製作單色蛋糕，一種色彩由深到淺，漸變色差來彌補，一種色彩單調的效果。
2. 雙色配色：
是指一個蛋糕都採用兩種顏色組合，在配色過程中，兩色之間要注意在面積上有所對比，有大有小、有主有副。
3. 多色配色：
是指三種色彩三種以上的色彩就是多色配色，層次感強，色彩豐富多彩，在進行配色的過程中，要把握總體色彩要有主有次，面積上一定要有對比，（主色會佔整體面積大，面積上要有對比）；
0
5
蛋糕配色禁忌
1、色彩不能過重
濃墨重彩的蛋糕越來越不受消費者歡迎，在做蛋糕時，千萬不要為了更鮮豔而加大色素的使用量，這樣不但顯得俗氣，反而會引起消費者對食品安全的擔憂。
2、色彩不能過多
一款的蛋糕的搭配色彩不宜超過三種，否則會顯得太過花哨（彩虹蛋糕除外），分清蛋糕的主色和點綴色，讓蛋糕的整體主色突出、顯得和諧。
3、色彩搭配的雷區
通常要避免的色彩搭配，是紅黃搭配，紅紫搭配，這些比較亮的顏色最好不要選擇，而粉紅色是最保險的顏色，作為打底色也行。
想要成為一名出色的烘焙師
配色是必備的技能之一
技術沒有捷徑，只有不斷練習
摸索嘗試才能得出真功夫
