說起鮑魚，很多人第一反應就是“貴”“營養好”。在《本草綱目》中記載“鮑魚性平，味甘鹹，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎”，故有“明目魚”之稱。鮑魚作為四大海味之首，味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。
以前普通家庭根本不敢消費，但隨著家庭收入的增加、消費觀念的轉變，越來越多人願意“揮霍”一下。
市場上常見的鮑魚有兩種：一種是鮮鮑魚，另外一種則是曬乾後的幹鮑。這其中又以幹鮑最貴。那麼，買鮑魚時到底該挑“鮮鮑”還是“幹鮑”呢？千萬別隨意，挑錯了難吃還費錢！
一、概念
鮮鮑顧名思義也就是新鮮的帶殼的鮑魚，它在市場最常見，買的人也最多。它按個頭收費，個頭越大的價格越高。它沒有很多加工步驟，處理方式也比較簡單，在烹飪時，只需要將殼去掉，去除內臟洗淨後就可以了。因此一般鮮鮑比干鮑價格低很多。
幹鮑魚是將鮮鮑去殼起肉，除去內臟後，經過浸泡、清洗以及3個月的烤曬制而成。和鮮鮑相比，製作工序複雜，時間長，這也使得幹鮑的成本更高。鮮鮑經過曬制後，水分基本被蒸發掉，據說10斤鮮鮑才能曬出1斤幹鮑，所以它的價格比鮮鮑貴也就理所當然了。
二、口感
鮮鮑魚肉質細膩彈牙，味道鮮美，但比干鮑魚稍微差一點。鮮鮑魚在烹飪時，一定不能長時間燉煮，以免肉質變老變柴，鮮味喪失。另外，鮮鮑魚不容易嚼爛吞嚥，所以不太適合上了年紀的人。
幹鮑魚肉質鮮美鹹香，口感濃郁，嚼起來肉質Q彈不柴。好的幹鮑魚嚼起來像吃年糕，粘牙，帶糖心效果。幹鮑魚特別適合整個入鍋燉煮，久煮不爛，越煮越鮮美，適合牙口不好的老年人。
三、營養價值
幹鮑的營養價值比鮮鮑的要高。幹鮑魚經過煮熟，退火，風乾，晾曬後，鮑魚產生化學反應，產生大量氨基酸和鮑素，能增強人體抵抗力，提高人體代謝率，而且有一定抗癌作用。也因為肉質的變化，所以更利於人體吸收。
【食用禁忌】
鮑魚雖好，但也不是適合每個人，吃之前記得看一看！
1。痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
2。感冒發燒或喉痛的人不宜食用。
3、不宜與豬肉、牛肝、雞肉、啤酒一起食用。
4、鮑魚要煮熟後食用，因為其蛋白質含量很高，不煮熟對於我們的消化不利。
看完這些，你知道鮮鮑與幹鮑的區別了嗎？選擇最適合自己的才能發揮最大價值！感謝您的閱讀
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