今天我們來看看怎麼樣把三文魚做好，切好的三文魚顏色看起來非常好看，而且有一點焦焦的感覺，裡面的肉質呢是非常軟，而且是均勻一致的粉紅色，最主要的是它吃起來是超級無敵的多汁啊。
想要做出這種效果呢，要比平時直接間多了一個水浴的步驟，但是呢，你不需要買水浴棒，電飯鍋的保溫功能就可以，而且操作起來也很容易。去皮去魚刺的三文魚你吃多少買多少，分割出你想要的大小。剛剛好，我分了七塊給三文魚入味，蔥絲和薑片加1/4杯生抽。把三文魚翻動一下，大塊的放在下面更容易入味，蓋上蓋子，冰箱裡隔夜醃製，第二天去掉蔥絲和薑片，把魚裝進可以密封的塑膠袋裡，最後一塊取出來後呢，你看完地沒有剩多少生抽，把塑膠袋封口，並且擠出空氣，目的呢，是為了讓它導熱均勻，你可以放到水盆裡，利用水的壓力。
把氣泡擠出來，我一般是用吸管，把吸管放在塑膠袋兒的一邊，然後從另外一邊封口，然後吸氣，抽出吸管兒，完全封口，這三個動作也算是一氣呵成。檢查一下塑膠袋的風口，不要漏氣了，不然就是白水煮娛了。燒水，水溫到達55攝氏度，關火，三文魚的理想水浴溫度是50攝氏度，等我把熱水倒入電飯鍋裡，再放入從冰箱裡取出來的三文魚，水的溫度會下降，我把下降的溫度也計算在內了，水多一些，這樣可以讓水溫保持平穩。豎著放入三文魚，這兩塊魚比較後，
加熱30分鐘，出來是半熟的狀態，薄一點兒的魚片呢，20分鐘，最薄的15分鐘就夠了。這個溫度和時間不能做到完全消毒，如果三文魚品質不能保證的話呢，不建議用水浴法開啟電飯鍋的。溫功能，30分鐘之後，開啟蓋子看一下溫度，剛剛好是50攝氏度，你大概可以知道，在剛剛的30分鐘裡呢，水的溫度應該是在50攝氏度上下，誤差應該不會很大。
塑膠袋上可以看到一點白色的東西，它是蛋白質，跟雞蛋清裡的蛋白質差不多，平時是透明液體，加熱之後呢，變成白色固體，因為我們用生抽醃過魚，所以白白的東西不多，不會影響效果。用剪刀把塑膠袋剪開，不要試圖開啟塑膠袋兒，用手把魚拿出來，魚會斷開的，這個時候魚的狀態是非常軟的，倒在盤子裡會出一些汁，但是不多。
下一步是用熱鍋煎，煎之前呢，我給你看一下，屬於之後魚肉的內部之地，筷子輕輕一夾，魚肉就會一片一片的開啟，從畫面上呢，你可以感受到它很柔軟，而且。吃到嘴裡很香，沒有魚肉的腥味兒，就可以了。
