說起自助餐相信每個吃貨都再熟悉不過了，畢竟很多人都不止一次地嘗過自助餐。據悉，絕大部分的自助餐定價都不是很高，而且不限量，大家可以根據自己的喜好和需求想怎麼吃就怎麼吃。甚至還有一些人為了能夠吃回本，竟然餓上一整天只為了空出肚子去大吃一頓。但是我們發現不管大家如何做攻略希望能夠吃回本，最終卻發現似乎怎麼也吃不回本，這到底是為什麼呢？
自助餐廳的內部員工告訴我們，每個自助餐廳的套路都是非常多的，絕大多數的人都是吃不回本的。畢竟作為商人誰都不會去做虧本的買賣，自助餐的老闆自然也是不例外的。那麼自助餐老闆到底有哪些套路呢？要知道自助餐並不是我們本土發明出來的，最早是從西方國家引進而來，如今在我國已經有三十多年的歷史。隨著自助餐在我國的不斷髮展，自助餐的菜品也是五花八門，常見的有海鮮自助餐廳、火鍋自助餐廳以及烤肉自助餐廳等。
當我們進入到自助餐廳的時候，首先映入眼簾的便是各種讓人垂涎欲滴的美食，尤其是在燈光的襯托下顯得更加誘人。如果細心觀察的朋友應該不難發現，往往被擺在最顯眼位置的食物都是一些高熱量的食物，比如比較受歡迎的披薩和壽司等。而且現如今炎炎夏日已經開始，各種冰淇淋也成了自助餐廳的寵兒，很多人進入餐廳忍不住先挖一大杯冰淇淋，這樣高熱量的食物飽腹感也是挺強的。
我們還發現無論是什麼季節，在自助餐廳裡總少不了各種新鮮的水果。很多人對於新鮮的水果也是沒有什麼抵抗力的，一通水果大餐吃完，發現再看到好東西的時候肚子已經吃不下什麼東西了。當然一些餐廳為了宣傳總會搞一些噱頭，一再表示海鮮、牛排不限量供應。但是當你真正去就餐的時候會發現，當這些價格較高的食材一端上來就會被人們一搶而空。當你等了很久再去詢問的時候，被告知的永遠都是正在準備馬上就好，實際上到你結束出門也不會準備好。
要知道對於每個自助餐廳而言，這些價格昂貴的食材在數量上都是有明確規定的，他們只是用來宣傳的，並不會源源不斷地提供給客戶。當然為了控制成本，自助餐廳也會專門去各大批發市場選購一些價格低廉的菜品。因為自助餐廳每日的需求量都比普通飯店要大很多，所以他們往往都能為自己爭取到一個非常便宜的價格。
而且自助餐廳的酒水上也是滿滿的套路，各式各樣的酒水也是很多顧客吃不回本的一個重要原因。要知道自助餐廳的酒水種類雖然非常多，但是絕大多數都是進價十分低廉的飲料和酒品。尤其是一些飲料，根本就是用大量的純淨水勾兌出來的，這樣一來成本就會大大降低。而且當你真正想要喝一些名貴的酒水，那麼也是需要另外付錢購買的，那些可以隨意飲用的酒水價格都是非常低廉的。
自助餐比起普通的餐廳還有一大優勢，那就是人工成本比普通的餐廳要節約很多。因為絕大多數時候顧客都是自己前去選擇自己愛吃的菜品，根本不需要服務員前去服務。大部分的自助餐廳也就安排一兩個收銀員，還有後廚一些加工配菜的廚師。當然這些廚師並不是專業的大廚，所以工資相對也比較低廉。當然吃自助餐的時候也有意外，比如網路上總會爆出一些美食主播去自助餐廳吃飯，最終吃到老闆苦苦哀求才能罷手。像這樣的大胃王無論去哪一家自助餐廳，都是能夠輕而易舉吃回本的。
