食物最好吃的時刻就是：冬天咕咚咕咚的火鍋裡！這是我聽到的對食物最簡單但最貼切的描述，甚至能讓你瞬間身體上都感到暖和的表達。銀川人對火鍋一類的熱愛，似乎不以溫度季節為轉移。只能說：這種熱愛，在冬天更甚。甚至是上個月在家的日子裡，像是這一鍋牛尾火鍋這樣的傳統味道。
都成了我日思夜想，盯著地圖上的距離感嘆：十多公里的路程，近在咫尺卻又觸控不到，這是一種“近在身邊的”舌尖鄉愁。
興慶區文化街珠市巷13-3。【別來無恙私房牛尾火鍋】，這裡藏著這個城市裡獨家的靜謐的美味。
但當一鍋牛尾豪橫上桌，活色生香的市井老巷，熱絡生猛的大口吃肉，感嘆：人生得意須盡歡！
有了這一鍋牛尾火鍋：銀川的冬天，我能過了！珠市巷，遠離熱鬧非凡的新建築。少有的安逸和生活氣並存，這裡沒有太繁華的商業，但從不缺街坊鄰舍的煙火氣，從早到晚，一年四季，永不停歇。
但恰恰是因為這樣的歲月感和靜謐感，造就了，在這裡的【別來無恙私房牛尾火鍋】，有了一種特有的魅力吸引四面八方的新客和曾經的熟客奔赴。
其實，這算是一個老店新開，但更像是脫變升級。關門停業的這一年多，有很多老顧客的電話，幾乎沒有斷過，甚至最近的一個電話就發生在我們拍攝的時候，店主接到電話耐心解釋：對，以前那個家裡有事關了，現在換了個地方，又開新的了。
和過去相比，這裡的環境整個更加的適應當下年輕人的審美，甚至多了很多小資文藝的強調，整體給人感覺很有拍照打卡的慾望，而且餐位和整體的設定和佈局也更加合理。
尤其是傍晚時分來到夜幕降臨。親眼看著這個院子，泛起星星點點的煙火氣，一鍋牛尾煮至沸騰，空氣裡都是誘人的香氣。
感嘆一句：我永遠熱愛這樣充滿生活氣的小院火鍋！溫馨安逸的煙火氣，讓人沉浸。一頓“舒適”的牛尾火鍋，瞬時遠離煩惱。
不同於一般街邊店的喧鬧，“別來無恙”這份別有洞天的感覺，和銀川其他火鍋都不一樣。進門就是庭院區，一樓的散座、包間一應俱全，二樓別有洞天是另一番感覺。
店裡主打依然是牛尾火鍋，而區別過去的那種感覺。如今這裡的鍋底上選擇更豐富，牛尾可以單獨上桌，而搭配的鍋底就是紅湯鍋，這個鍋底大有來頭就是純肉湯熬煮的。
而你還可以選擇鴛鴦鍋，鍋底的選擇除了紅湯還有一定一定要點的菌湯還有番茄三種鍋底。
這裡的菌湯鍋，真的是我目前在銀川吃過的印象最深的菌湯鍋之一。完全肉眼可見的加入到你的鍋裡，能看得出，不新增任何新增劑，純菌高湯熬製，而且菌子的種類的量給的很紮實，這個熬煮的燙真的太鮮美了，很適合一家子老小來食用，冬天簡直太適合了。
牛尾鍋是這裡的明星產品，也是很多人念念不忘，關店的這一年多一直打電話諮詢的主要原因。
按照吳忠的家常做法制作，選取新鮮的牛尾，提前耐心的慢燉，最終才能軟爛，又按照家常秘製的方法，最終達到了一種別緻的獨家好味。
牛尾沸騰著，菌湯沸騰。看著都覺得暖和！先喝一口湯，自然就是最大的尊重。菌湯瞬間喚醒味蕾，流連唇齒的鮮美立馬襲來。
這個牛尾原汁原味吃就完全可以，很入味。新鮮牛尾，肉質緊實，嫩彈有嚼勁，都說吃肉就要吃這樣的連骨貼骨肉，的確是越啃越香。
肉絲的纖維感，不膩，骨頭非常輕鬆就掉下來了，不夠吃還可以單獨點牛尾繼續加，這個真的很適合全家一起吃。
湯底也是熬足時間的純肉湯，煮了牛尾後，精華都煮進了湯裡，再用來涮菜吃火鍋簡直絕了，先不說那些適合在菌湯涮煮的食材，這個牛尾鍋裡，簡直煮什麼都好吃，而且根本不用蘸料。
尋常的涮菜根據個人口味去點，就不贅述了，這當中有一個一定要吃的就是蝦滑、牛肉丸，這個真的一口就吃出不同來了。
是店裡自己用純蝦純肉手工做的，上來就看得出很高品質，很適合涮煮，吃完了牛尾吃的話剛剛好。
這樣的環境裡，吃肉、喝湯、涮菜，再和許久未見的好友，小酌暢懷。或者是和家人一同珍惜靜謐的安逸，共話對生活的期許，別有一番滋味，這個冬天，風在吹，但心很暖。
地址：銀川興慶區文化街珠市巷13-3 別來無恙私房牛尾火鍋
文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 小哲 / 陳66 / 春夏
