小的時候，有天去外婆家玩，碰到隔壁家還在吃飯，他家小孩端著碗走到我的面前，邊吃飯邊和我說話。我看他碗裡有兩根小黃瓜，連忙問他這是什麼黃瓜，怎麼這麼小，說著他讓我嚐了一口，酸甜的，脆脆的，特別好吃。他告訴我，這是他媽媽做的酸黃瓜，家裡還有一罐，想吃叫我拿雞蛋來換。回到家我連守了兩天雞窩，撿了4個雞蛋只換到2根酸黃瓜。我母親還以為雞蛋被黃鼠狼偷走了呢！後來問到我才知道雞蛋被我拿去換了酸黃瓜，卻只換到了2根，就答應種些秋黃瓜給我做酸黃瓜。
嫩南瓜
大概是8月份的時候，母親先是深翻了一塊地，將泥土都敲碎，接著用腐熟的農家肥施到地裡，再將地整理成小高畦，用水將地澆透。之後拿出上季留下來的黃瓜種子放到太陽下曬2、3個小時。對於儲存像黃瓜這類種子比較小又有瓜瓤的農作物的種子，我們那以前有個土方法，就是用土灶裡的柴灰包裹住有瓜瓤的種子然後貼到牆上自然風乾，等到要用的時候就從牆上剷下來，去除柴灰，種子就可以拿來種植了。曬種後放到差不多50℃的溫水中泡十來分鐘，取出後用紗布包裹放到容器裡催芽，差不多一天之後就能看見種子發芽了。種之前，地裡還要澆一遍水，保持土壤墒情，將種子3、4粒一個孔並用薄沙覆蓋，大概隔20公分的間距種一個孔，澆一遍水後就等著種子發芽，差不多一個星期左右，黃瓜苗就破土而出了。
黃瓜苗
之後就是每天都來澆水，隔幾天施一次農家肥，並把多餘的苗拔掉，沒發芽的地方補上，很快，黃瓜苗長大抽蔓了，就是黃瓜苗兩邊開始長藤蔓了，這時候就要來搭架子了，等藤蔓長到20釐米左右的時候，就把黃瓜藤蔓固定到架子上，讓它順著架子生長。黃瓜也要掐尖打頂的，可以促使苗株生長新的分枝，提高坐果率。掐尖的時間要看黃瓜品種、苗高等情況，不要亂掐，不然會影響產量。當黃瓜藤蔓長到50釐米左右時，要拔除頂芽，掐去坐瓜的前1-2片葉子，並且還要剪除側蔓，以免流失過多的養分。差不多到一個月之後，黃瓜藤蔓上開出了黃色的花朵，沒多久，藤蔓上掛著一個個頂花帶刺的嫩黃瓜，特別好看！
頂花帶刺的嫩黃瓜
嫩黃瓜差不多有10多釐米的時候，母親就摘了一些給我做酸黃瓜，做法其實也很簡單。準備一個空罐頭，將洗乾淨並晾乾的嫩黃瓜放進去，放點冰糖、鹽和一些五香粉，接著加煮沸晾涼的水沒過黃瓜，搖勻後用蓋子密封起來。差不多一個星期之後，我終於吃到了酸黃瓜！
酸黃瓜
這就是過去農村種植黃瓜到製作酸黃瓜的整個過程，從我想吃酸黃瓜開始種植，到收穫製作酸黃瓜差不多2個月時間才能吃到。現在想想，農民們是多麼不容易啊！
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