米線很常見，作為一種小吃，簡單方便，餓了的時候來一碗，熱湯熱面很舒服。在北方，米線給人的印象就是像麵條一樣，端上來一大碗，上面撒點酸豆角之類的就沒了。直到去過雲南昆明後才發現，原來米線可以做得如此豐盛。
01過橋米線
過橋米線是滇南獨有的食物，不來吃一碗有點可惜。為啥叫過橋米線？有位秀才在此地讀書，妻子每天過橋給他送米線。她的烹飪方法獨特，受到大家喜愛，過橋米線的名氣也就傳開了。
點一份過橋米線，店家端上來一個盆一樣的海碗，這把我們嚇了一跳。這個碗裡是滾燙的熱湯，上面用熱油封住，防止熱氣散發掉。端上來看不到熱氣騰騰的樣子，還以為只是溫溫的水，其實這個湯可以將生肉燙熟了。
然後店家又端上來10幾個盤子，裡面裝著肉片、蔬菜和調料。肉片切得飛薄，全靠熱湯燙熟，所以口味特別鮮美。吃的時候先放肉，燙熟後再放入米線、蔬菜。
配菜和調味品也是頗為講究，都是雲南的特產，例如，鮮嫩的草芽、山珍菌、菊花等等。光是看著這些美味進入碗裡的過程就是一種享受，吃起來更是回味無窮。沒想到一個米線，也能吃得如此講究。
品嚐正宗的雲南過橋米線，可以去昆明翠湖公園旁邊的龍翔街，那邊有一家百年老店福華園。
02腸旺米線
雲南人太愛米線了，林林總總的米線風味不計其數。有德宏的稀豆粉米線，蒙自的過橋米線，箇舊的小黃牛米線等等。還有一種腸旺米線是昆明人自己的米線。
腸旺米線是米線里加上羊血或者豬血腸，俗稱旺子，然後撒上蔥花、薄荷、脆哨，一碗美味的腸旺米線就做好了。
昆明有一家老牌的大廠腸旺米線，特點是湯底厚重，還有點甜味兒。裡面的大腸被滷過，變得軟糯，一點不膩，還有帽子也特別好吃。
03青和小鍋米線
青和小鍋米線是昆明人的最愛，因為它不僅擁有上述米線的特質，還在此基礎上進行了個性化調整，推出清淡口味的米線。
在銅鍋中加入高湯，水開後放入韭菜和薄荷，番茄，豆腐丸子，還有豆芽，不放辣椒和醬油，純粹的清湯三鮮。主打清淡口味的青和米線受到很多人的喜愛。青和，寓意青春和你在一起。
04涼米線
涼米線一般是夏天最暢銷，往往成為雲南人的零食。涼米線同樣五味俱全，雞絲、紅白蘿蔔絲、木耳、銀耳、香菜、蒜蓉，將近20種配料。吃在嘴裡，酸、甜、麻辣、香鮮，是消暑的好食品。
一碗小小的雲南米線暗藏大乾坤
，體現的是雲南人對生活的美好追求，
精緻的米線、多彩的生活
。來到雲南別忘了多品味幾種米線吧。
