秋季與食補
季節這東西奇妙得很
往往能影響人的胃口和心境
春花燦爛時想唱歌，夏夜煎熬時想擼串
冬雪皚皚時想被窩，而秋風蕭瑟時呢？
傍晚的燦爛雲霞
一葉落而知天下秋
一場秋雨一場寒，氣溫逐漸降低
美味又滋補的羊肉必須get一下
大口吃肉，大聲談笑
這才是臨夏人秋冬季節裡最愜意的生活
羊的每一塊肉
都值得被認真對待
無數做法加諸其身
而烤全羊是其中最為炙熱的做法
說牛肉是正氣凜然
那羊肉則是氣勢洶洶
製作烤全羊用的是本地羊
2到4個月的羔羊
現殺的鮮羊肉
水分與油脂都保留的非常充分
關鍵是肉質細嫩，沒有羶味
味道鮮美不膩口
營養價值高出其他同類產品很多
堪稱一絕
製作過程可是十分講究
先要至少在火上烤制3-4小時
把70%的水分慢慢烤乾
這樣的羊肉外皮雖然酥脆
但裡面的肉卻一點也不柴
製作師傅嚴格把控羊肉每個部分的醃製
炭火烤制時間等
所有部位都恰到好處
外焦裡嫩，肉質鮮美
不膩不羶，別具風味
烤羊過程中每隔一小時刷一次料，才能讓剛出爐的烤全羊外皮金黃焦脆，吃起來像鍋巴似的，一口酥到心裡！
烤全羊全身都是寶，一出場就是主角
整整一條羊分量很足，肉質厚實飽滿
口感又不會幹巴巴的沒有層次感
一口下去能感受到肉汁
瞬間在口腔中溢位
只感覺到芳香四溢，充滿口齒
大家一定要先嚐嘗
羊肉zui表面的那一層酥皮！
一口咬下去
“咔滋”一聲肉汁溢位
肉中夾筋，香脆勁道
老人小孩都喜歡！
手撕羊肉是zui享受的吃法
撕開外焦裡嫩的乳羊肉
油亮亮紅滋滋的牛肉香氣飄散開來
骨肉分明，咬一口滿口爆汁~
好吃到吮指！
羊排羊腿
羊腿拿到手裡還滋滋冒油
香氣撲鼻而來
光是看這油亮亮的外皮
就沒有抵抗力啦
用手撕才夠豪爽
肉汁隨著撕扯的力度滲出
簡直太過癮
超硬核尺寸和厚度的羊肉
肉質緊實鮮嫩，一點也不柴
趁熱吃一口滿嘴油香
顧不得什麼偶像包袱了！
切開羊排時的咔嚓聲
讓人聽了就心生歡愉
香酥的外皮包裹著鮮嫩多汁的肉
一口咬下鹹、香、酥、辣在口中融合縈繞
肉質細嫩爽滑又不失嚼勁
美味直擊靈魂，滿足！
羊排肉要順著紋理切開
肉厚油脂香，每一次下手都要爆汁
皮下油脂的存在讓羊肉的口感更豐富
幾乎沒有羊羶味，味道超讚！
羊肉湯
吃完了美味的烤全羊，狂歡不會停
熱氣騰騰的羊雜湯來溫暖我們的胃和心
湯鮮味美，加入羊肚、羊肝、
羊肺、鮮羊血等
吸收了濃郁的湯汁
每一口都是羊獨特的香濃
羊雜湯由一鍋羊骨熬煮數小時而成
湯鮮美味，濃郁得呈現奶白色
羊骨的油脂、膠原通通融入湯裡
每日新鮮的羊肉羊雜
與豐富的配料在大火烹煮中煥發美味
一鍋羊雜火鍋翻滾，隨便一夾都是大塊的
裹上鮮美的湯汁
一口吃到羊雜的鮮香滋味
西北的烤全羊，色、香、味、形都代表了西北人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格。臨夏各族人民，無論是回、漢、東鄉、撒拉都用烤全羊作為敬客的上好食品。餮烤全羊，誘惑你的味蕾，美食當前，誰能抵擋得住這種誘惑？原來美食才是最無距離的語言啊！
正所謂
食一席全羊宴，行一年好運
紅滋滋的羊肉香氣散開
瞬間治癒所有不快樂
大口吃肉，豈不快哉~
圖文：拜小梅
