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今天要和大家分享的美食是一道非常普通的美食，但是又是大家非常喜歡的美食，它的名字就叫土豆絲炒肉，這道菜可以說是大人小孩都非常愛吃的，尤其是小孩子最喜歡吃，土豆絲對於小孩子來說，基本上是一道零抗拒的美食，不管小孩子再怎麼挑食，只要有土豆，都會好好吃法。土豆絲受到如此歡迎的原因，不光是它吃起來香，主要還是土豆含有大量的澱粉和蛋白質，吃土豆很容易消化，吃再多大人也不用擔心會積食。這也使得大人們比較喜歡土豆。另外，土豆很容易烹飪，可以說非常簡單，即使沒有什麼經驗的小白，也能很快學會。
但是，土豆絲炒肉，看似簡單，但是如果方法不對，炒出來的土豆絲也很容易炒糊或者炒不熟的情況，那具體要怎麼炒，炒前應該怎麼做土豆絲才不會糊鍋，很快炒熟呢？咱們繼續往下看吧！
【土豆絲炒肉】
所需食材：土豆3-4個，瘦肉200克，食鹽10克，食用油50克，香醋少許，幹辣椒2-3個，大蒜2瓣，姜塊1塊。
具體烹飪方法：
1、按清單準備好所需材料，將土豆削去皮，切成絲，準備一個小盆將切好的土豆絲用盆裝起來，裡面加入能沒過土豆絲的水，將土豆絲淘洗幾下後，讓其泡起來。
2、肉用溫水洗淨後，切成肉絲；蒜瓣剝皮後切成蒜末；姜颳去表皮切成薑片或薑絲；幹辣椒2-3個摘去辣椒蒂後切成辣椒段；
3、準備好炒鍋，燒1/3鍋的水，水開後將泡好的土豆絲倒進鍋中焯水煮至半熟，焯水時記得滴上幾滴香醋，使土豆絲快速軟化；
4、倒掉鍋中的水，燒乾鍋，放100克左右的食用油，油熱後，先將瘦肉倒進鍋中煸炒，肉的顏色變白後，加入切好的蒜末和薑絲，爆香。接著加入幹辣椒段，炒香。
5、接著倒入焯好的土豆絲，大火快炒1分鐘左右，加入食鹽等調料，可以放適量的生抽調味，醬油最好不放。炒幾遍後出鍋裝盤即可食用。
這樣做出來的土豆絲，又脆又香，還不回糊鍋，好吃易消化，每次做我家小孩都會多吃半碗飯。而且當下是新土豆大量上市的季節，可以多做來吃哦。
小貼士：
第一、土豆絲淘洗泡水，可以將土豆絲表面的澱粉給淘去，泡一會可以將土豆滲出的澱粉泡掉。這能避免土豆絲在炒的時候糊鍋；
第二、土豆絲在炒前進行焯水處理，同時加入少許醋，能使土豆絲快速軟化，同時也能減少土豆絲在炒的時候的時間縮短，這樣土豆絲不會被炒糟，也能避免長時間炒制損壞土豆絲的營養，使土豆絲吃起來口感更好，更脆。
