揪面片算是西北特色的麵食小吃之一，薄薄剔透的面片搭配豐富的蔬菜，吃起來很過癮。在家的時候經常用來做著吃，吃揪面片都不要下飯菜，很方便，而且做起來也很簡單，接下來就把揪面片的方法分享給大家。
材料：麵粉500克，涼水175克
配料：裡脊肉100克，番茄200克，白蘿蔔150克，馬鈴薯150克
調料：蔥、姜、蒜少許，鹽、醋、生抽、料酒、番茄醬各適量
做法：
1 蔥、姜、蒜切片；香菜切末，裡脊肉切絲，將馬鈴薯和白蘿蔔切成大小均勻的薄片，將切好的肉絲用料酒和生抽醃製15分鐘左右。
2 面和好，擀成一張稍厚的面片，然後用刀平行劃成2指或3指寬的條，再揪成2釐米×3釐米大小的不規則小面片備用，揪好的面片上撒一點乾麵粉，防止粘在一起，並將面片抖散備用。
3 鍋中放2小勺油燒熱，放蔥、姜、蒜，爆香後，放入肉絲翻炒均勻，待肉絲變色後，放番茄丁和番茄醬，一起翻炒均勻，再放入白蘿蔔片、馬鈴薯片翻炒均勻，最後加適量清水，燒開，將馬鈴薯和白蘿蔔煮爛，再加鹽和醋調味做成澆頭。
4。起鍋燒水，水開後下入面片，並用筷子將面片攪拌抖散開來，中途煮開後可適量的加入一點冷水再蓋鍋蓋進行煮開，待面片煮熟即可。
5。如果澆頭湯汁比較多，可以把煮熟的面片撈出後倒在澆頭裡，然後攪拌均勻後可以食用。也可以面片煮熟後，適當的把麵湯撇出來一部分，留點麵湯到鍋裡，再把澆頭倒入鍋裡，攪拌均勻即可，這兩種方法都可以使用。
溫馨小貼士：
1。如果覺得揪面片麻煩，可把面片擀得薄一點，切成大小均勻小片也可以。
2。喜歡吃其他的蔬菜的可以根據自己的口味進行適當的調整。
