在網上看到一則新聞，一個老太太在菜市場買了幾根絲瓜，拿回家煮雞湯喝，她發現絲瓜有點苦，大家都知道老人都不喜歡扔東西，她們很節儉，結果就出事了，家人食用絲瓜雞湯之後，上吐下瀉，就被送到了醫院搶救。因為老太太的年紀比較大了，病情就非常的嚴重。我們知道土豆發芽、腐爛生薑都不能食用，但是苦絲瓜可以中毒，小編還是第一次知道。
一般我們在菜市場買絲瓜的時候，就會選擇鮮嫩光亮、色澤嫩綠，表面光滑的絲瓜。而絲瓜變苦是因為絲瓜在連續的高溫、乾旱、光照不足的情況下，因為不能正常的吸收養分，就會導致營養不良，就會變成苦絲瓜。而且如果絲瓜在生長的時候，氮肥施多了，有機肥和磷鉀肥用量偏少，也使苦絲瓜變苦。
味道不苦的絲瓜，吃了對身體好，而且營養價值也很高。但如果是苦味絲瓜，那食用之後中毒的風險就會很高，因為苦絲瓜裡面含有鹼糖甙生物鹼，它克還是一種有毒物質，這麼說吧，要是將砒霜拿過來它相比，不分上下，可見毒性極強。更重要的是這種有毒物質，就連高溫也不會被溶解的，一般只要食用半小時左右，就會出現中毒的狀況。
苦絲瓜中毒一般會出現、頭暈、噁心、四肢無力、嗜睡，甚至是腹絞痛、腹瀉便帶膿血，嚴重的話就會丟掉生命。很多人老人因為以前的苦日子，對現在的生活很珍惜，所以很節儉。但節儉雖好，但不該食用的東西還是扔掉為好，不能因為一時的心軟，而丟掉了自己的性命。所以遇到這種腐敗、變質的食物，還是扔掉為好。
怎樣才能發現絲瓜的味道是苦的呢？我們可以在吃絲瓜之前，用舌頭嘗一下絲瓜肉的味道，要是發苦那就不能食用。或者絲瓜已經炒熟了，然後吃起來有苦味，要立刻吐出來，並且阻止家人繼續食用，將做好的絲瓜全部倒掉。
所以購買絲瓜時候，儘量挑選帶有黃花的絲瓜，這樣絲瓜一般是剛從藤上摘下來的，還要看絲瓜表面的紋理是否均勻細嫩。買絲瓜就要買表面均勻的絲瓜，要是一頭粗、一頭細，就不要購買。
今天小編就教大家來做一道蒜末絲瓜。
材料：
絲瓜2根，大蒜適量，鹽適量，雞精適量，油適量。
做法：
1、將絲瓜清洗乾淨削皮，然後切成滾刀塊，放入盆中，再放入適量的鹽醃製，大蒜剝皮，切碎；
2、鍋中倒油燒熱，放入絲瓜翻炒均勻，絲瓜炒軟之後，再放入蒜末翻炒均勻；
3、最後放入一點雞精，翻炒均勻，就可以盛出來食用了。
蒜末絲瓜製作簡單，而且口感鮮嫩爽滑，入口即化，非常的下飯。所以食用蒜末絲瓜的時候，配上一碗米飯，是再好不過了。絲瓜的營養價值很高，可以清熱解毒、活血通經等作用，而且它含有美容養顏、抗過敏的功效呢。
