酸辣豆芽想做好吃？這3技巧少不了，學會了，比飯店做的還好吃。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
酸辣豆芽是一道，特別美味的家常菜，但是，這道菜要做好吃卻不簡單，很多從廚五六年的廚師，做酸辣豆芽都做不出酸辣爽脆的口感，今天呢，我就分享給大家，炒酸辣豆芽這道菜時的三個技巧和正確做法，大家只要學會這三個技巧，保證大家做的酸辣綠豆芽，比飯店大廚做的還好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
技巧1、炒豆芽的火候。
其實酸辣綠豆芽這道菜，是很講究火候的一道菜，要想讓它的口感酸辣爽脆，那麼全程必須要開大火，有很多廚藝不精的朋友，感覺開大火會把豆芽炒糊，其實這一點完全不用擔心，家庭小灶的火力本身就不大，而且豆芽遇熱就會出水，所以咱們直接開大火，豆芽析出水分，就會迅速蒸發幹，這樣炒出的豆芽才會不出水，口感才爽脆，這一個細節，咱們大家一定要牢記。
技巧2、精鹽調味最後放。
炒酸辣綠豆芽時，第2個技巧就是精鹽調味要最後放，很多經常做菜的朋友都知道，精鹽會讓原材料析出水分，所以如果咱們豆芽剛下鍋炒上兩下，就放精鹽調味，那麼豆芽遇鹽後，肯定會滲出大量的水分，最後導致炒出的豆芽口感不脆，所以，咱們臨出鍋時，再加入精鹽，味精，雞精調味即可，這一個細節，咱們大家也一定要掌握好。
技巧3、鍋鏟勤翻炒。
炒酸辣綠豆芽是還有一個技巧，就是要用鍋鏟在鍋內勤翻動豆芽，讓它受熱均勻，否則底部的豆芽已經熟透，上面的豆芽還沒有熟，這就會導致成菜後，豆芽味道不好吃，口感發澀，有豆腥味，這一個細節，咱們大家也一定要掌握好，做出的酸辣綠豆芽，才會好吃。
接下來是酸辣綠豆芽的正確做法。
1、首先鍋燒熱油，油熱後先下蔥，姜，蒜，幹辣椒段爆香，爆香後全程開大火，將豆芽放入鍋內快速翻炒，讓豆芽受熱均勻，翻炒二分鐘後加入陳醋一勺，然後再翻炒一分鐘，臨出鍋時再下入精鹽，雞精，味精調味，這才是酸辣綠豆芽的正確做法。
好啦，相信大家看完上面的三個技巧，以及綠豆芽的正確做法，下次再做酸辣綠豆芽，的時候，保證做出來的味道，酸辣口感爽脆，比飯店大廚做的還好吃。
感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，並把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。
