都說民以食為天，每個地方都有自己獨特的地方特產。在陝西西安，這裡就有著許多的風味小吃，如涼皮、米線、羊肉泡饃等。我吃過了陝西的很多小吃，我最喜歡的莫過於西安的肉夾饃。
肉夾饃不僅是涼皮的最佳搭檔，也是我的最愛！肉夾饃色香味美、好吃至極！尤其是那剛烤出來的饃，聞起來陣陣飄香、外皮酥脆、內心軟綿。請點選輸
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肉夾饃的做法看似簡單，其實也有不少學問和技巧包含在其中。肉夾饃分為兩個大類——肉和饃，肉是臘汁肉，饃是白吉饃。做白吉饃時，要把軟硬適中的麵糰捏成扁圓形，然後放進專用的機器裡。過不多久，那淡淡的香味便徐徐飄了出來，此時，白吉饃就烙好，可以開鍋了。做臘汁肉時，要把新鮮的豬肉洗淨放入鍋裡，再加上水和獨有的配料，最後用大火煮上半個小時，香噴噴的臘汁肉也就做成了。兩樣都做好之後，要把白吉饃從中間切開，但不要切到底，接著把剁好的臘汁肉夾在白吉饃中間，再加上香菜和臘汁，喜歡吃辣的朋友還可以在裡面加上點朝天椒。這樣，肉夾饃就做好了，而且色、香、味樣樣俱全。
從那一次我就愛上了西安的肉夾饃，那種味道令我難以忘記。我們老家也有賣的，但是都不如那邊的正宗，就感覺肉的湯汁缺點東西。終於發現了一家和那個味道差不多的店，老闆娘很熱情，做出來的肉夾饃色香味亮，好吃至極。
我吃肉夾饃有一個特點，許多人喜歡饃夾著肉，一口一口的吃掉。而我卻與眾不同，喜歡先把白吉鏌外面的一層硬皮吃掉，然後把饃裡夾著的臘汁肉一塊一塊的一一吃掉，一丁點都不剩。最後再把鏌吃掉，這樣吃才叫真正的過癮，在正宗的肉夾饃店裡買了一個肉夾饃，然後便按著我發明的先後順序津津有味的吃了起來。當我吃到最後只剩下鏌的時候，老闆娘笑嘻嘻的說：“你看你這個小饞貓，都把肉夾饃吃成空心饃了。”從此，肉夾饃我有給肉夾饃取了個新的別名——空心饃。
不管怎麼說，我們極力去模仿肉夾饃的做法，都始終無法與正宗的陝西肉夾饃向媲美，因為真正的技術，只在家族內流傳。中華飲食文化博大精深，無論哪一地域的飲食，都是中華文化錦繡添花的一筆。
