隨著生活品質的提升，人們在飲食上有了更多的追求，很多人都希望能吃上可口美味的食材，而菌類就有著頗高的食用口感，就拿羊肚菌來說，其外形上很是獨特，讓人看了後就有種食用的想法，它的口感鮮美，讓人吃了後就會愛上，正因吃起來回味無窮，它的價格也賣出了一百多元，野生的價格更昂貴。當然雞樅菌也十分羨慕，吃起來如同雞肉味，讓人品嚐後也很喜歡。
一、特性
今天所說的這種菌類，它的俗稱是“掃帚菌”，之所以叫這個名字，還因它看上去如同掃帚一樣。當然它有著多個不同的品種，其顏色很是鮮豔，呈現出白色、黃色、紅色，觀賞上的價值高，讓人看了後目不轉睛。
掃帚菌的官方學名為珊瑚菌，之所以會有這個名字，還因它的形狀更像是珊瑚，其觀賞性比較高，外觀上呈現出乳白色，不過它對環境的要求比較苛刻，只能在大山裡才能生長，它也有著“野生之花”的美稱，如今依舊沒辦法大範圍的人工栽種。
二、價值
珊瑚菌有著頗有特色的食用口感，其中的氨基酸包括15種，六種是人體所需要的，它也可以很好的入藥，在補鈣、強健身體上的功效比較多，可以很好的防治抽筋問題，讓身體更為健壯。它的口感比較香脆，能夠和葷素類食品搭配，也可以蒸煮燉湯食用。
在烹飪前，一定要對其進行反覆沖洗才行，畢竟其中的泥沙比較多，然後放在清水裡泡上20分鐘，這樣就可以放心食用。它可以和多種食材一同搭配食用，畢竟吃起來鮮美，怎麼搭配都比較美味，吃起來很有食慾感。在過去珊瑚菌一直沒被人們重視，也沒有什麼人採摘，直到近年來它才被人們發現，儘管目前還不能人工種植，但數量也不是太少，大家也能很好的品嚐食用。
在寧德地區，珊瑚菌的批發價為35元一斤，而武夷山地區的產地價為14元一斤，昆明的為35元一斤。當然這只是產地價，可不是大家在市場中見到的價格，市場上的幹品一般達到了100多元一斤，因它吃起來如同海鮮，深受喜歡。
當然珊瑚菌也有補鈣的作用，還可以起到呵護面板的作用，從而讓肌體變得更健康，提升抵抗力。當然並非所有的珊瑚菌都可以食用，如果是深紫色、白色的話，那自然是無法吃的，但黃色、紅色的可以品嚐。
當然目前的珊瑚菌依舊無法人工栽種，畢竟它對生長的要求很是複雜，目前依舊只能野生品嚐，當然它在品嚐前也需要注意好焯水，從而確保食用安全性。其實珊瑚菌燉雞腿的食用效果比較好，吃起來很是香濃，能夠感受不一樣的食用特色感。
而在每年珊瑚菌成熟後，總有不少人前來採摘，這樣就可以吃上更新鮮的珊瑚菌，但一定別隨意採摘菌類，不然的話可能就會吃上那些有毒的菌類，你怎麼看？
