進入2月，又到了吃韭菜的季節了。眼下雖然一年四季都能買到韭菜，但是時令的韭菜吃起還是最健康美味的，近段時間雖然宅在家裡不能出門，不能逛超市，想著新鮮的韭菜上市，還是忍不住在線上下單買了一把回來嚐嚐鮮。
2月最該吃的食材便是韭菜了，又能殺菌又能消炎，還特別的鮮美。特殊時期，家家戶戶都應該多吃一點韭菜，不過韭菜雖然是一道素菜，看似簡單，很多人卻炒不好，今天小編給大家分享一個小技巧，大夥記住了，這樣炒出來的韭菜才翠綠鮮嫩不過火，又鮮又美味。
【韭菜炒雞蛋】
食材：韭菜，雞蛋，食鹽，食用油
做法：
1、入春之後正是吃韭菜的最佳時節，這種寬葉韭菜適合用來炒菜吃，細葉的韭菜更適合用來包餃子。
2、把韭菜洗乾淨之後，根部稍微切掉一釐米老的扔掉，其餘的切成長段。
3、兩個雞蛋磕在碗裡，用筷子攪拌均勻。起鍋下油，倒入蛋液用筷子劃開，熟透之後出鍋。
4、鍋中再次淋入食用油，倒入韭菜大火快速的翻炒10秒鐘即可。記住只要10秒就夠了。
5、倒入雞蛋，放一勺食鹽，快速的翻炒均勻出鍋。正當季的時令食材，要多吃點喲。
【小貼士】
1、韭菜遇熱即熟，千萬不要炒太長的時間，10秒就夠了，否則出來的成品，不能看不能吃。
2、挑選韭菜時，儘量挑韭菜葉子顏色呈碧綠色的，不要買顏色太深或太綠的韭菜，這種韭菜一般都是用過藥的，建議不要買。
