粥，可以說是最簡單不過的飲食了，幾乎零挑戰下廚經驗，只要有個鍋，有煮粥食材就可以。冬日裡的寒冷，喝碗暖粥，是最幸福的時刻吧！冬日營養好粥道，讓美麗青春留下。
一、食粥是很簡單的保健：
一碗粥含有足夠多的水分，能夠提供溶劑，去排除體內的汙物垃圾。食粥的能量相比米飯來說會低一些，一碗粥的能量可能只有一碗米飯的三分之一，能夠有很好的飽腹感，減肥者則可以有效控制能量的攝入，達到減重的目的。
食粥並不會有更多的廢物產生，幾乎能夠被人體消化吸收，就會減少毒素的產生，不會對人體產生危害。因此，冬天常喝粥其實是最簡單的減重、排毒食療法。
二、不同體質選不同食材：
每個人的體質不同，則會對粥的需求不一樣，因此食材的選擇顯得尤其重要。粥的基底材料是大米，其他食材按照需求進行新增。
對於糖尿病人來說，需要控制用餐後的血糖升高速度，則可以選擇消化速度比較慢的食材，比如燕麥、紅芸豆、黑米、紫米、大麥、紅小豆等，另外一個需要注意的便是不能熬粥太稀爛，稍硬一點能夠減緩消化吸收，血糖升高速度減緩。
對於消化功能不好的人來說，可以加入山藥、芡實、薏米、糯米、小米等食材，比較軟糯，易於消化吸收，還有助於健脾胃。
對於易貧血需養顏的女性來說，不妨在粥里加入桂圓、紅棗、黑米、黑芝麻、黑豆、血糯米、紅小豆、黑花生等食材，這些食材含鐵量稍微多一些，喝粥時再搭配富含維生素C多的蔬菜食用，就會使得效果加倍，補血養顏效果更加。
對於長期用眼的依賴電子產品較多的人來說，可以在粥里加入枸杞、胡蘿蔔、南瓜、紫薯等食材，能夠獲取維生素A、β-胡蘿蔔素、花青素等，對眼睛起到保護作用。
三、冬日營養好粥道，喝起來：
要做成一碗粥，食材與水的比例也需要有所把控，不能做得太稠也不能太稀。水分太多，則會使得飽腹感降低，不能獲取更多營養；水分太少，則原料不能充分接觸水分，營養釋放不多，自然達不到養生效果。
一般可以選擇水得重量是食材的十倍，只算質量重的糧食與豆類，如黑芝麻、枸杞、紅棗則可以忽略，可以煮出完美的粥。此外，大火煮開粥以後，用小火慢慢地熬，能夠出米油。
它含有脂肪、蛋白質、微量元素等，充分與粥混合，會起到更好的養生作用。
喝粥，能夠實現食物多樣化，攝入充足的膳食纖維和維生素B族，能夠對便秘、口乾、心煩之類的病症起到預防效果，還可以減重。冬日裡想美起來，不妨每天喝碗養生粥吧！
作者資訊：朱穎 食品科學與工程碩士 國家一級營養師
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