宿遷網訊
（記者 周妮 見習記者 臧子青）隨著霜降節氣的到來，天氣也逐漸寒冷，除了增添衣物以外，很多人選擇喝牛羊肉湯禦寒。10月28日，記者走訪幾家門店，看一看銷售情況，聽一聽食客的感受。
當日上午，記者走進宿城區新園農貿市場一家經營了4年多的牛肉湯店，見到了剛剛喝完牛肉湯的市民王先生。“天氣越來越冷了，我每天下班都會來喝一碗熱氣騰騰的牛肉湯，既填補了腸胃的空缺，又溫暖了整個身體，”王先生說，喝牛肉湯的時候，嗦幾口粉絲，配上剛出爐的油酥餅，再夾上幾根小菜，簡直就是他在秋冬天的“標配”。
走上前去，透過玻璃隔擋可以看到老闆程志華正在有條不紊地製作牛肉湯。牛肉湯中的一大主角便是粉絲，程志華將粉絲放在漏勺中又浸在開水中，只需幾秒，粉絲就熟透了，將粉絲和千張放在碗底，澆上已經熬製好的牛肉高湯，緊接著撒上幾片牛肉、香菜、蔥花，一碗香濃地道的牛肉湯就製作完成了。
除了程志華經營的牛肉湯店，市區多家羊肉湯店同樣生意火爆，天氣漸冷，顧客們尋覓美食、品嚐熱湯的熱情很高。
市區一家羊肉湯店老闆孫先生告訴記者，自己店鋪開了幾年，現在老顧客居多。每年到了秋季，天氣乍冷，店內顧客便會增長一倍以上，大家聚在一塊喝湯吃餅，場面十分溫馨。“我們做這行的就是這樣，有的顧客是為了取暖，有的顧客是衝著這碗羊肉湯的醇香。”孫先生說，越到冬天，顧客會越多。
採訪中，有市民談到，喝牛肉湯、羊肉湯雖然能夠補充一定的營養，也可以驅寒，但聽說長期食用可能會給身體帶來一定危害，不知道這樣的說法科不科學？對此，記者採訪了宿遷市第一人民醫院臨床營養科中級營養師陸芬。
陸芬說，牛羊肉及其湯類蛋白質含量豐富，且富含多種維生素及礦物質。《中國居民膳食指南》推薦紅肉（一般指豬牛羊等四條腿動物的肉）每天的攝入量為40—75克，適量地攝入紅肉有助於改善口味，也能幫助預防缺鐵性貧血，增加微量元素的供應量。“關於食用牛羊肉及其湯類，雖有諸多益處，但並非多多益善，因為肉類是膽固醇的主要來源之一，過量攝入會增加心血管疾病及腸癌的風險，如果是用明火烤、油炸、燻烤等烹調會因為高溫產生致癌物，具有一定患病風險。”陸芬說。
陸芬提醒廣大市民，針對牛羊肉及其湯類應適量攝入，關於烹調方式的選擇也非常重要，另外肉湯的嘌呤含量較高，一些患有高尿酸血癥及痛風的患者要避免食用。
